Innhold
Sesamsteken går veldig fort
Kan brukes til krydret og søtt retter - sesam stek
Sesam kjenner mange mennesker bare i form av sesamboller, så ruller som er strødd med sesam, eller som en del av frokostblandinger.De nesten hvite, små kornene kan gjøre mye mer. Ristet foredler de for eksempel supper, salater og brødsmuler til steking. Ristet sesam har også en behagelig nøtteaktig smak i müsli eller smoothie.
Sesam er sunt
Kornene inneholder mange vitaminer, umettede fettsyrer, sporstoffer og fiber. I en spiseskje full av sesam inneholder for eksempel mer kalsium enn i et halvt glass melk. 100 g sesam dekker det daglige behovet for jern hos voksne.
I tillegg til kalsium og jern, inneholder sesam mange andre mineraler som gjør det veldig verdifullt for kroppen vår.
Bruken på kjøkkenet er enkel. På kort tid kan sesam stekes i pannen. Den nøtteaktige smaken foredler mange retter.
Sesam stek
Hvis du vil steke sesam, trenger du bare litt tid, fordi stekeprosessen i pannen tar bare noen få minutter. Imidlertid bør du smake kornene flere ganger, fordi for mye varme ødelegger den gode smaken umiddelbart.
- Vask først mengden med sesam du vil steke. Tøm kornene godt på et kjøkkenhåndkle eller i en fin sil. Forbered en bolle til den stekte sesamen nå. Varm en panne på medium. Når pannen har nådd temperaturen, tilsett den fortsatt våte sesam. Ikke bruk olje. Stek kornene under omrøring til de blir brune. Det tar omtrent to til tre minutter og sesam begynner å sprette, kornene hopper i pannen. Når det først er lett å kverne et korn mellom fingrene til mel, er sesongen klar. Fjern kornene umiddelbart fra varmen og hell dem i bollen. Ikke la sesam i pannen, da den gjenværende varmen kan brenne de følsomme kornene. La sesam avkjøle helt.
Ristet sesam lagres på et tørt og mørkt sted. For lagring er en lufttett emballasje, for eksempel et glass med skrukork. Tilstrekkelig lagret, holder den stekt sesam noen måneder.
Stek sesam i ovnen
Som et alternativ til stekeprosessen på komfyren kan sesam også stekes i ovnen.
- Forvarm ovnen til 175 grader. Legg ut et stekebrett med bakepapir. Legg sesam på tallerkenen. Kornene skal ikke være for tykke over hverandre, da dette vil forlenge risteprosessen. Rist platen noen få minutter for å forhindre at kornene brenner. Frøene skal brunes etter omtrent ti minutter. Legg frøene i et kaldt tinn eller brett for å avkjøle.