Innhold
- Spise sorrel fra naturen eller din egen hage
- Forbruker sorrel rå eller ikke?
- Høst sorrelen til rett tid
- Lag deilige retter med sorrel
- Tips og triks
Spise sorrel fra naturen eller din egen hage
Sorrelen (Rumex acetosa) er en plante som kan spres mye under passende stedlige forhold. Kampen i plenen kan ledsages av en høst til kjøkkenet.
Forbruker sorrel rå eller ikke?
I utgangspunktet kan du også spise de yngste og mest saftige bladene av sorrel rå, siden planten ikke er giftig ved normalt forbruk, til tross for dets spesielle ingredienser. Tross alt inneholder bladene i sorrelen mye C-vitamin og andre verdifulle ingredienser. Imidlertid bør visse mengder ikke overskrides når de konsumeres på grunn av oksalsyren som er inneholdt. Når du høster sår i nærheten av skogkanten, bør du ikke bare se etter en mulig befruktning av engene med husdyrgjødsel, men også for potensiell forurensning med reven bendelormegg. Med mindre du høster bladene på sorrelen fra din egen inngjerdede eiendom, bør du enten vaske bladene ekstremt grundig eller til og med koke dem før du spiser dem.
Høst sorrelen til rett tid
Blomstene i sorrelen blir fra grønn til rød i blomstringsperioden fra mai til juli. Samtidig begynner bladene å bli rødlige. Denne omstendigheten er samtidig en indikasjon på et økende innhold av oksalsyre i plantene. Derfor bør du bare høste de unge og friske grønne bladene i sorrelen om mulig om våren, og om nødvendig forlenge sesongen ved å fryse eller sette inn.
Lag deilige retter med sorrel
Du kan vanligvis spise upåvirket sorrel fra uforurensede enger eller fra din egen hageeng, til og med rå, for eksempel som en krydret salatingrediens. Du kan også lage andre deilige oppskrifter med en behagelig surhet. Disse inkluderer klassikere som:
Tips og triks
Sørg for ikke å tilberede sorrel-retter i en jern- eller aluminiumspanne. Disse har ellers en tendens til å utvikle en metallisk smak. I tillegg inneholder petiolene vanligvis mer syre enn de grønne bladene på planten.