Innhold
- Tørre overflødige kantareller for lagring
- Ulike bruksområder av tørket sopp
- De nødvendige redskapene for tørking av kantareller
- Rengjør kantarellene
- Klipping og gjenging
- Langsom tørking for lagring
- Knusing av kantareller
- Tips og triks
Tørre overflødige kantareller for lagring
Selv om dyrking og dyrking av kantareller er ganske komplisert, er det ofte mulig å finne større mengder av det gule skoggullet på skogsturer med litt samlerlykke. Disse kan bevares ved tørking.
Ulike bruksområder av tørket sopp
Noen kritikere sier at tørkede kantareller mister mye av smaken og ikke kan sammenlignes i konsistens med andre tørket sopp. Dette avhenger imidlertid også av den planlagte bruken. Til slutt kan hakkede kantareller ikke bare tørkes og legges i vann før bruk, men også males til et pulver til supper og krydder.
De nødvendige redskapene for tørking av kantareller
Tørking av kantarellene trenger litt tålmodighet, men det er i utgangspunktet ikke trolldom. Imidlertid bør du ta hensyn til noen punkter og gi passende materialer. Som grunnleggende utstyr trenger du:
Rengjør kantarellene
Før tørking bør kantareller ikke vaskes som andre sopp, ellers kan de miste mye av sin naturlige smak. I stedet bør du pusse soppen forsiktig med en myk børste. Du bør helst bruke en ny og ren børste til dette formålet, som du eksklusivt reserverer til dette formålet. I tillegg må du kutte ut gjørmete og uklare områder, for ikke å ødelegge hele delen kantareller.
Klipping og gjenging
Avhengig av størrelsen på dine samlede kantareller, kan det hende at de må kuttes før de henges opp til tørk. Du kan dele større prøver i to til tre stykker med en kjøkkenkniv, mens mindre kan kuttes direkte på stilken. Ved å gjøre dette trekker du tråden ved hjelp av en nål, hvor du deretter kan henge kantarellene til å tørke som et halskjede.
Langsom tørking for lagring
De gjengede kantarellene henger noen dager på et varmt og tørt sted for å utvide sesongen til vinteren. Et fyrrom i kjelleren er også egnet for dette, så lenge det ikke har lukt av olje eller andre stoffer. Disse luktene kan ellers aksepteres av fruktens kropp av soppen
Knusing av kantareller
Slip de tørkede kantarellene til et fint pulver i en kvern eller annen kvern. Dette kan brukes utmerket til tilberedning av deilige soppsupper. Det kan også tilsettes som soppkrydder til kjøtt- og pastaretter.
Tips og triks
Hvis du mangler tålmodighet til å tre soppen, kan du også tørke dem på et stekebrett i ovnen. Imidlertid bør du ikke overskride en temperatur på omtrent 50 grader.