Innhold
- Sorrel - fryseren holder aromaen sin trygg
- Hvor kan jeg få sår?
- Hvorfor fryse? Hvorfor ikke tørre?
- Fryser på to måter
- Frys friske blader med vann
- tips
- Frys blanserte blader
- tips
- Holdbarhet og bruk
Sorrel kan fryses frisk eller blankt
Sorrel - fryseren holder aromaen sin trygg
Ung sorrel er spesielt øm, men har bare en kort sesong med mai og juni. Ugresset smaker så deilig at en sesongforlengelse er verdt. Fryseren spiller en avgjørende rolle.
Hvor kan jeg få sår?
Sorrel vokser vilt i naturen. For å glede seg over det, må det først søkes og finnes. I det velassorterte supermarkedet kommer det fra kultiveringen, men da mye mildere i smak. Hvis du har muligheten, kan du prøve hvilken smak som appellerer til deg mer. Styrke da, i månedene utenfor hans tid.
Hvorfor fryse? Hvorfor ikke tørre?
Å forutse: Fersk sorrel holder den ikke godt i kjøleskapet. Han trenger å bli fortært så snart som mulig. For senere bruk må de grønne bladene bevares umiddelbart.
Etter tørking mister sorrelen all sin gode smak. Frostige temperaturer i fryseren kan ikke skade ham.
Fryser på to måter
To mulige tilnærminger til frysesår anbefales. Vi ønsker ikke å frata dere begge. De er forskjellige når det gjelder innsats, kanskje i resultatet. Men smaken skilte, som kjent, åndene. Det beste av alt, alle prøver det ut selv.
Frys friske blader med vann
Bladene skal alltid vaskes grundig først. Deretter blottes de tørre og kuttes små i henhold til senere bruk.
De grønne bladstrimlene tilsettes i porsjoner i passende plastbokser, som deretter fylles med vann og forsegles i fryseren. Vannet bevarer ingrediensene og aromaen.
For spesielt liten porsjonering er en isbitbeholder ideell. Etter at innholdet har stivnet til is, legges sorrel-isbitene i en frysepose.
tips
Slik at de harde bladvenene ikke forstyrrer den delikate spisefølelsen, bør de kuttes ut før de fryses med en skarp kniv.
Frys blanserte blader
Nedenfor er beskrivelsen av de nødvendige trinnene:
- Rengjør sorrelen og skjær den så liten som du trenger den for senere gjenbruk. Tørk i omtrent 30 til 60 sekunder i kokende vann. Legg den forblåste sorrelen i isvannet for å avkjøle. Pakk den avkjølte og godt drenerte sorrelen i frysebokser.
tips
Sorrelen kan også fryses som en urteblanding sammen med andre urter.
Holdbarhet og bruk
Sorrel kan fryse i åtte måneder som forsyning. Han blir best gitt frossen i matlagingen.