Innhold
- Rosmarin - opprinnelse fra Middelhavets macchia
- Middelhavs rosmarin
- Rosmarin allerede kjent i eldgamle tider
- Tips og triks
Rosmarin - opprinnelse fra Middelhavets macchia
Rosmarin er et veldig populært krydder som ikke bare gir en aromatisk oppmerksomhet til middelhavsretter. Tvert imot, rosmarin er veldig allsidig og krydret kjøtt, fisk og grønnsaker samt søtsaker og desserter - prøv plommesyltetøy med rosmarin eller rosmarinhonning, deilig!
Middelhavs rosmarin
Rosmarin, også kjent som "røkelse urt" på grunn av sin intense aroma i den tyske sproget, kommer opprinnelig fra den tørre macchiaen i Sør-Europa. Den opptil to meter høye busk vokser hovedsakelig på den iberiske halvøy, men er også vill i Hellas, Italia og Kroatia. I Tyskland vokser planten vanligvis ikke så rikelig som i opprinnelseslandene - der den er ganske godt brukt til å plante hekker - men er bare mellom 80 til 100 inches høy. Som i sine Middelhavsland, har rosmarinen også en solrik og varm beliggenhet, selv om den bare er veldig hardfør om vinteren. Derfor anbefales det, i de kjøligere regionene i Tyskland, en dyrking i potten.
Rosmarin allerede kjent i eldgamle tider
Hvor navnet "rosmarin" kommer fra er ikke klart. Noen eksperter antar at navnet stammer fra de latinske ordene "ros" for "tau" og "marinus" (som betyr "tilhører havet"); Rosmarin ergo på tysk betyr så mye som "dugg av havet". Andre lingvister tilskriver på sin side navnet på planten til de greske "rhops myrinos", som igjen betyr "velduftende busk". Imidlertid er det sikkert at urten har blitt brukt i århundrer på kjøkkenet så vel som en medisinsk urt. Det tyske navnet "brude urt" er en rest av den greske antikken, ettersom rosmarin fremdeles var viet til kjærligheten til afrodite. I Tyskland fant planten endelig veien inn i klosterhagene i senmiddelalder, etter å ha blitt brakt over Alpene av trekkende benediktinske munker fra Italia. Allerede Paracelsus, en kjent lege fra tidlig moderne tid, anbefalte en helbredende bruk av rosmarinen spesielt med gikt og revmatisme.
Tips og triks
En oppskrift på en spesielt deilig oppslag: syltetøy fra plommer, mirabeller eller hvite druesmak, smaksatt med litt (!) Malt rosmarin, veldig intenst. Denne blandingen smaker ikke bare på brød, men også viltkjøtt.
IJA