Innhold
- Sopp - spiselige sopp og uspiselige arter
- Sopp og faren de utgjør for Uklokt
- Varseltegn i sopp
- De farligste soppene i skogen og engen
- Vanlige spiselige sopp i Sentral-Europa
- Tips og triks
Sopp - spiselige sopp og uspiselige arter
Sopp er en spesiell kategori i dyre- og planteriket. Siden de ikke blir regnet blant dyrene på grunn av mangel på fotosyntese, men heller ikke for plantene, oppsummerer man de mange forskjellige soppsortene under egen orden "Funga" sammen.
Sopp og faren de utgjør for Uklokt
Sopp er ofte overraskende fargerike severdigheter i skog og enger, spesielt om sommeren og høsten. I mange århundrer har de vært en regional og sesongbasert berikelse av kostholdet i mange deler av landet, men siden det er mange giftige arter blant soppene, hvorav noen ligner spiselig sopp, må du være forsiktig med å plukke sopp spesielt for nybegynnere.
Varseltegn i sopp
I prinsippet bør sopp bare konsumeres hvis de er bestemt av en ekspert eller av en bestemmelsesbok for å være unikt egnet for konsum. Følgende advarselsskilt indikerer ofte en potensiell fare for sopp:
Også egnet for konsum sopp kan være giftig i rå tilstand. Motsatt blir imidlertid giften i uspiselige sopp ikke nedbrutt ved matlaging.
De farligste soppene i skogen og engen
Rekkehode (Amanita muscaria) og panter sopp (Amanita pantheria) blir relativt raskt identifisert som paddestoler på grunn av sin slående fargelegging. Farligere er imidlertid paddestoler, som på grunn av deres utseende kan forveksles med typiske spiselige sopp. Mens den hvite, spisse tuberøs soppen (Amanita virosa) og den hvite, flatehodede tuberøs soppen (Amanita verna) ofte blir tatt feil av engesoppen, ser den grønne tuberøs soppen ofte (Amanita phalloides) ofte farlig ut som den brune skogssoppen.
Vanlige spiselige sopp i Sentral-Europa
Blant de spiselige soppene i Sentral-Europa er porcini-sopp med den faste massen og soppen viktige representanter. I spesielt produktive år kan også porcini-sopp tørkes og om nødvendig bearbeides til steinsampelmel. Kantareller kan også plukkes om sommeren og høsten og brukes til å foredle mange matvarer.
Tips og triks
Uerfarne soppplukkere kan ikke unngå faren for giftig sopp bare ved kjøp på markedet eller i supermarkedet. Komplette sett for soppdyrking fra spesialistbransjen inneholder sporer av spiselig sopp på et passende underlag, som kan dyrkes for å være selvforsynt.