Innhold
- Ulike typer pepper for den lidenskapelige gartneren
- Ekte pepper
- Andre typer "pepper"
- Pepperfamilie av slekten "Piper"
- Pepperfamilie av slekten "Capsicum"
- Andre typer pepper
- Tips og triks
Ulike typer pepper for den lidenskapelige gartneren
Den virkelige paprikaen (Piper nigrum) kommer fra kystene i sørvest i India og er hjemme i tropene. Klatreren kommer fra familien av pepperplanter (Piperaceae), som inneholder rundt 1000 forskjellige arter. For ekstraksjon av pepper pepper er det imidlertid bare ekte pepper som er interessant. Det er også en rekke planter som også bærer navnet "pepper", men ikke er relatert til den faktiske pepper.
Tidlig artikkel Pepper grow - Kan dette lykkes? Neste artikkel Sett inn fersk pepperEkte pepper
Svart, grønn, rød eller hvit pepper - det er tilsynelatende mange forskjellige typer pepper tilgjengelig på markedet. Imidlertid er det ikke, som ofte er tilfellet, forskjellige arter, men bare forskjellige nivåer av modenhet og tilberedning av frukt av slekten.
Svart pepper - sannsynligvis den mest populære varianten - høstes rett før modenhet. Så har fruktene fått en guloransje farge. Bare ved å tørke i solen tar du pepperkornen den betegnelsen svartfarge og blir også rynkete.
Også den grønne paprika høstes i umoden tilstand. Imidlertid legger du de fortsatt ferske pepperkornene i saltlake, som på den ene siden holder sin vakre grønne farge og på den andre siden bevart. i en annen metode, konservering for frysetørking.
Hvit pepper er laget av helt moden, d. h. satt rød, peppercorns vant. Lysfargen er resultatet av peeling av fruktene, først etterpå blir innsiden tørket. Hvit pepper er mye mildere enn den svarte.
Den ganske sjeldne rød paprika er også laget av moden frukt, men disse er ikke skrellet. Disse pepperkornene blir ofte satt inn i saltlake.
Andre typer "pepper"
I tillegg til de oppførte variantene av ekte pepper, bærer fortsatt et antall planter dette navnet, selv om de i utgangspunktet ikke har noe med den ekte pepper å gjøre, og noen ganger til og med ikke tilhører den samme plantefamilien. Likevel er det ikke bare deilige krydder, men ganske for hobbygartneren til interessante vekster.
Pepperfamilie av slekten "Piper"
Den såkalte long pepper (Piper longum) eller også bygg pepper kommer også fra India og brukes på lik linje med svart pepper. Denne paprikaen var også den første som nådde Europa og var veldig populær i flere århundrer. Kubeben pepper eller halefeber (Piper cubeba) var også den foretrukne peppersorten i Europa i lang tid - helt til den portugisiske kongen forbød salget fordi han ønsket å fremme den lønnsomme svart pepper. Arten er hjemmehørende i den indonesiske øya Java.
Pepperfamilie av slekten "Capsicum"
Dette er utelukkende de forskjellige variantene av paprika eller chili, som tidligere ble omtalt som "spansk pepper" på grunn av deres skarphet. De spanske erobrerne brakte plantene fra den nye verdenen til Europa, hvor de raskt ble veldig populære.
Andre typer pepper
Pepperblandinger ("fargerik pepper") inneholder ofte rosa peppercorns. Disse kommer fra det brasilianske peppertreet (Schinus terebinthifolius), en sumac-plante som er opptil ni meter høy. Også fra den nye verden kommer det velkjente som kryddernellikspeddel (Pimenta dioica), som faktisk er en myrteplante. Szechuan pepper (Zanthoxylum piperitum) eller kinesisk pepper eller anis pepper er en av de store sitrusfamiliene. Han er ideell for å heve bonsai, ellers blir frøbelgene hans hovedsakelig brukt i kinesisk mat som et krydder.
Tips og triks
I Tyskland kan ren pepper bare dyrkes i drivhus eller på passende oppvarmede vinterhager. Planter av arten Capsicum så vel som den brasilianske pepper har betydelig lavere krav til boligforhold og stell.
IJA