Innhold
- Ekte lavendel - triumf av en aromatisk urt
- Botanisk profil
- Hjem og spredt
- Spesielle varianter
- Ingredienser og smak
- Historisk bruk
- Tips og triks
Ekte lavendel - triumf av en aromatisk urt
Lavendel (Lavandula angustifolia), også populært kjent som Great or True Speik, Pointed Spoon eller Spieke, er spesielt verdsatt for sin aromatiske duft og vakre blomster. Imidlertid kan planten også brukes til å smake mange retter (f.eks. Lam) eller som et velduftende tilsetningsstoff til badet.
Botanisk profil
Lavendelen tilhører myntefamilien (Lamiaceae). Taproten hans når dypt ned i bakken. Planten danner en forgrenet halv busk på 30 til 60 centimeter høy, hvis eldre grener lignifiseres. De unge skuddene er imidlertid grågrønne i farge og firkantet. Lavendel har avlange, smale, nåle-lignende blader i sølvfarget grå farge. Denne bladfargen er en indikasjon på middelhavets opprinnelse til lavendel, fordi den fungerer som en solkrem - lik de like sølvfargede bladene på oliventreet. På lange stengler vises fra juli til september, de duftende blå eller lilla blomsterpikene.
Hjem og spredt
Lavendelen kommer fra de sør-europeiske middelhavslandene, der den vokser vill i steinete og tørre bakker. Benediktinske munker brakte en gang urten over Alpene, i dag er den innfødt som en duft- og medisinplante i mange hager i Vest- og Nord-Europa. Lavendellandet er spesielt kjent i den franske Provence, der hvert år på høyden av blomstringen dekker et blått og lilla teppe med blomster landskapet.
Spesielle varianter
Den virkelige lavendelen er tilgjengelig i forskjellige varianter og farger:
Ingredienser og smak
Framfor alt inneholder planten rikelig med essensielle oljer. I tillegg er det tanniner og bitre stoffer, flavonoider, kumarin og rosmarinsyre. Lavendel har en beroligende, kramper og nerveforsterkende effekt. Dufturten har en kjent fersk-krydret duft. Den smaker litt bitter-bitter, lik rosmarin. Unge bladskudd egner seg som et spesielt krydder for fisk, fjærkre, lapskaus, fårekjøtt, supper og sauser.
Historisk bruk
Selv om lavendel er hjemmehørende i Middelhavslandene, har den ikke spilt noen spesiell medisinsk rolle i antikken. Navnet er avledet fra det latinske ordet for "vask", "lavare", da de rene romerne smakte badevannet med denne urten. Bare på den andre siden av Alpene nådde lavendel sin berømmelse, der den ble en høyt verdsatt urt i forskjellige kloster- og hyttehager. I de senere århundrer har lavendel blitt betraktet som en form for beskyttelse mot smittsomme sykdommer, for eksempel dens duft, som holdt sykdomsoverførende lus unna.
Tips og triks
Siden gamle tider er tørkede lavendelbuketter plassert i lintøyskapet. De sprer ikke bare sin duft der, de kjører også bort møllene.
IJA