Innhold
- Hold kohlrabi-knoller - men hvordan?
- Hold kålrabi på rett sted
- Oppbevaring i kjøleskapet
- Oppbevaring i fryseren
- Lagring i rå tilstand
Kohlrabis bør holdes sammen med blader
Hold kohlrabi-knoller - men hvordan?
Om våren er kålrabien en av de første smakfulle og spesielt møre rotgrønnsakene. De runde knollene kan lagres med liten innsats i lang tid.
Hold kålrabi på rett sted
Når knollene har en diameter på åtte til ti centimeter, høstes de. Skjær knollen over roten og fjern de store bladene. De delikate indre bladene forblir på knollen, de kan behandles med. Hvis du ikke trenger all den modne kålrabien på en gang, er det forskjellige måter å bevare grønnsakene forsiktig:
Oppbevaring i kjøleskapet
For å holde kålrabien frisk i lang tid, kan den lagres i kjøleskapet. For å gjøre dette, pakker du grønnsakene i en fuktig klut og plasserer dem i grønnsaksrommet. I dette fuktige klimaet henger kohlrabien seg i omtrent to uker, men mister noen av næringsstoffene over perioden. Uten fuktig deksel reduseres lagringstiden til en knapp uke. Den ytre huden mister fuktighet, blir myk og rynket.
Oppbevaring i fryseren
Dette er lett mulig hvis du skjærer knollene før du fryser i skiver eller biter, og disse er forgrenet, det vil si kortbrygget i varmt vann og deretter slukket med kaldt vann.
Uten å tømme, blir grønnsakene i fryseren treslag, og endrer smak og utseende. Men selv når den er korrekt behandlet, er ikke kohlrabien sprø lenger etter tining. Hvis du ikke liker det, er det best å fryse ferdige kålrabiretter. Dette er veldig enkelt. For dette formålet blir grønnsakene renset, bearbeidet etter smak og frosset til slutt som et ferdig måltid i passende plastbokser. Så kohlrabien holder seg velsmakende i flere måneder.
Lagring i rå tilstand
Ulike typer kål og rotgrønnsaker kan lagres i flere måneder i rå tilstand, uten å miste noe av kvaliteten. Først av alt, bør man passe på å bruke senmodne grønnsaker, som ikke har fått for mye gjødsel.
I den tørre, kjølige kjelleren lagres grønnsakene i en boks med sand. Samme formål oppfylles ved en grunnleie. For å gjøre dette graver du en brønn omtrent 40 cm dyp på et tørt sted i hagen, plasserer grønnsakene mellom lag med sand og dekker det hele med furu grønt eller blader.
Små beholdere av metall eller plast, for eksempel en gammel juicegryte eller en vasketrommel, er egnet som grunnutleie når de blir gravlagt. Igjen er grønnsakene kjølige og tørre i sanden. Luftehull gir nødvendig luftutveksling. Til slutt blir leien forseglet med et tett lokk, så ingen mus blir invitert.
Alle som lagrer sin kålrabi i husleie, må sørge for at alle knollene er uskadet for å forhindre muggvekst og forvirring.