Innhold
- Frys pastinakk riktig, og få dem til å vare lenger
- Frysing av pastinakk rå - er det mulig?
- Frysing av pastinakk - gode alternativer
- Pastinakk renset fryse
- Blanchering sparer de gode stoffene
- Blanke pastinakk - instruksjoner
- tips
Det er et godt alternativ å fryse parsnips som allerede er tilberedt
Frys pastinakk riktig, og få dem til å vare lenger
Pastinakk er allsidig. Du kan lage mat, steke eller bake "bleke gulrøtter", deilige supper og gryteretter, sprø salater eller til og med alternative pommes frites fra og med dem. For å bevare en større mengde av de vitaminrike grønnsakene, anbefales det å fryse pastinakkene. Det er noen ting du må huske på, slik at de gode ingrediensene og den deilige smaken blir stående.
Frysing av pastinakk rå - er det mulig?
I prinsippet ja. Imidlertid bør du klippe pastinakkene for det. Hvis du fryser hele biter av rotgrønnsaker, vil du sannsynligvis etter tining måtte takle saftige biter som smaker bitter og ikke lenger er spiselige.
Hvorfor er det? Ved frysing brytes cellemembranene opp av det inneholdte vannet. Som et resultat har røttene praktisk talt ingen støtte. Dette er selvfølgelig mer merkbart i et stort stykke enn i et mindre.
Viktig: Husk at når det gjelder rå frosne pastinakk, går mange vitaminer tapt - omtrent 16 prosent per måned (dette gjelder alle rå frosne grønnsaker!). For å forhindre dette, bør du bruke andre metoder for å fryse.
Frysing av pastinakk - gode alternativer
Heldigvis er det to andre måter å fryse pastinakk på:
Pastinakk renset fryse
Hvis du ønsker å lage en babygrøt av pastinakk til avkommet ditt, lønner det seg først å rense grønnsakene. I form det er kokt, kan ikke bli saftig og varer lenger enn rå frosne pastinakk.
Blanchering sparer de gode stoffene
Den ideelle metoden er å først tømme pastinakkene og deretter fryse dem. Ved å tømme deg reduserer du vitamintapet betydelig - det reduserer fra 16 til bare fire prosent.
Hvorfor er det? Når de er frossne, brytes vevsenzymer av pastinakk-vitaminene også ved veldig lave temperaturer. Imidlertid blir disse enzymene i stor grad ødelagt under blanchering og kan derfor ikke gjøre noen skade.
Kort sagt, hvis du vil fryse pastinakk (eller andre grønnsaker) i mer enn tre til fire uker, er forutgående blansering fornuftig - spesielt fordi det også dreper mikroorganismer og giftige ingredienser. Også praktisk: Blanchering løsner vevsstrukturene. Dette sikrer at pastinakene senere koker raskere.
Blanke pastinakk - instruksjoner
Her er en trinn-for-trinn-guide for å tømme og fryse pastinakk:
- Rens og vask grønnsakene. Skrell pastinakkene tynt. Klipp av topp- og bunnendene. Finhakk rødbeter etter behov. Ha grønnsakene i kokende vann i to til fem minutter.
tips
Tør små biter to til tre, store fire til fem minutter.
- Tøm pastinakkene i en sil. Legg de tilberedte grønnsakene i fryseposer eller andre beholdere som er egnet for frysing.
Ved temperaturer på minst -18 ° C er blancherte og frosne pastinakk stabile i rundt ett år. Husk likevel å spise grønnsakene så raskt som mulig for å minimere tapet av vitaminer.