Innhold
Hvis du har for mange bønner, kan du ganske enkelt koke dem ned og oppbevare dem så lenge
Praktisk og holdbart: sett inn bønner
Bønner er en allsidig og takknemlig grønnsak. Den beste måten å bevare grønne bønner på er å legge dem ned, men å plassere bønner kan også være en praktisk måte å tørke belgfrukter på.
Schnippelbohnen: Hell grønne bønner sure
Syrebeising er en veldig gammel metode for konservering: som surkål kan grønne bønner bevares ved melkesyrefermentering. Produktet er veldig sunt og rikt på vitaminer og kan holdes i et helt år.
- Vask bønnestativene, fjern begge ender og skjær bønnene i biter som er omtrent to centimeter lange. Bland bønnene med mye salt og la dem bratte i en time. Press bønnene med kraft i sterile briller for å forhindre luftlommer. Saften av bønnene skal dukke opp og dekke grønnsakene. Forsett lokk glassene med et lokk for å la gassene slippe ut og oppbevar dem mørke. Ideelle er murekrukker med gummiringer eller steinkarper. Bønnene gjæres nå på omtrent fire uker ved melkesyrefermentering. Siden rå bønner, selv når det er gjæret, inneholder den giftige fasinen, må du varme opp knekkbønnene før du spiser dem.
Kok opp bønner
Et alternativ til sylting av grønne bønner er ved å koke i saltvann eller eddikvann. Bønnekjerner kan også settes inn på denne måten. Disse skal imidlertid kokes før de legges. Bønner bearbeidet i henhold til følgende oppskrift er også stabile i ett år og kan brukes umiddelbart hvis det er nødvendig uten oppvarming.
- Rengjør bønnene ved å vaske dem, kutte av begge ender og om nødvendig trekke tråden av eller ved å skrelle bønnekjernene ut av belgene. For bønnefrø: Kok belgfrukter i saltet vann i 10 minutter. Plasser de grønne bønnene loddrett i nærheten av hverandre i sterile glass, eller hell de avkjølte bønnekjernene. Kok opp mye vann, oppløs salt i det og la det avkjøle igjen. Alternativt kan du også bruke vannfortynnet eddik (2: 1) og løse opp litt sukker i den. Fyll glassene helt med buljongen. Kok de fylte glassene i to timer ved 120 ° C, enten i ovnen (i drypppannen fylt med vann) eller i kasserollen.