Innhold
- For å bevare østers ved tørking
- Østerssopp tørker - Det er slik det gjøres
- Ostersster sopp i ovnen for å tørke
- Tilbered tørket sopp riktig
- Lag sjampinjongkrydder selv
- tips
Tørket østerssjampinjong er veldig holdbart
For å bevare østers ved tørking
Ostronsamp - også kjent som kalvekjøtt-sopp - har sin egen karakteristiske aroma. Ferske sopp har et fast, kjøttfullt bitt - men varer ikke lenge. Ved å tørke kan de imidlertid bli godt bevart og derved til og med få aroma.
Østerssopp tørker - Det er slik det gjøres
Trolig er den eldste metoden for å konservere sopp tørking. Det er veldig viktig at tørkeprosessen er veldig rask. Østerssampler skal ikke tørkes som en helhet, men kuttes i tynne skiver. Den beste måten å kjøpe en standard dehydrator eller frukt tørketrommel med vifte og varmebatteri. I en slik enhet blir soppen helt tørket i løpet av få timer. Dette er viktig slik at soppen ikke begynner å formes under lagring.
Ostersster sopp i ovnen for å tørke
Alternativt kan du også bruke ovnen med sirkulasjonsluft ved 50 til 70 ° C. Du bør la stekeovnsdøren åpne en sprekk, slik at den fuktige luften kan fjernes. For eksempel kan du klemme en treskje mellom døren og ovnen. Som en metode er ikke egnet tråder på tråd, som du kan se det noen ganger i kvinnemagasiner. Her tar tørkeprosessen for mye tid og soppen formes raskt. De tørkede soppene oppbevares best i godt forseglede Tupperdosen eller Frischhaltebeuteln. De tørkede østerssoppene kan holdes i veldig lang tid i tørr, kjølig og mørk oppbevaring.
Tilbered tørket sopp riktig
Tørket østerssjampinjong må bløtlegges i vann i omtrent to timer, eller minst 30 minutter, før tilberedning. Du kan også vanne dem over natten og tilberede dem dagen etter. Soppen mister seigheten, så vel som ved langvarig matlaging. Bløtleggingsvannet, på sin side, kan du bruke som base supper og sauser.
Lag sjampinjongkrydder selv
Fra tørket østerssopp eller sopp kan du også lage en veldig aromatisk krydder ved ganske enkelt å male den tørkede soppen veldig fint med en kaffekvern eller en blender. Dette sopppulveret kan blandes med andre tørre krydder (som salt, paprika, karri og tørkede urter som timian, merian eller lovage) og brukes som en base av supper og sauser.
tips
Hvis østerssjampinjong skal konserveres så raskt som mulig, kan du også fryse dem.