Innhold
- Ren eng sopp - ikke vask!
- Finn engsopp og høst ordentlig
- Slik rengjør jeg engesoppene
- Behandle engsopp
- tips
Engsopp (bildet her) ligner litt på den knollete paddestolen
Ren eng sopp - ikke vask!
Soppen er blant de dyrkede soppene i Tyskland i utgangspunktet. Hvert år produseres rundt 64 000 tonn og havner hovedsakelig i hermetikk, fløtesauser og på pizzaen. Hvis du selv vil samle engsopp, bør du være godt kjent med de giftige doppelgangerne. Hjemme blir soppen umiddelbart renset og behandlet - som all sopp ikke er langvarig.
Finn engsopp og høst ordentlig
Engsoppen vokser spesielt på tordenvær på sommer på enger og plener. Imidlertid tolererer han ikke kunstig befruktning, og det er grunnen til at du bør prøve lykken, spesielt i regioner med "gammeldags" eller organisk landbruk. Imidlertid lurer i å samle farer: I tillegg til engesvampen, er det andre arter, de rosa, og når de blir gamle, har brune lameller. Når det gjelder den giftige karboliske soppen, begynner kjøttkjøttet i nedre stilk å virke kromgult når det kuttes, og denne soppen lukter også karbolsyre, gips eller "sykehus". Spesielt unge, lukkede prøver av eng sopp kan forveksles med hvite prøver av den dødelige giftige tuberøs soppen. Av denne grunn bør du alltid fjerne sopp forsiktig fra bakken og aldri kutte av på en stilk - du kan se paddestablene på den tykne stilkbunnen.
Slik rengjør jeg engesoppene
Med utbyttet hjemme, bør du rengjøre det samme. I motsetning til noen ville sopp, bør imidlertid engsopp ikke vaskes fordi de absorberer veldig mye vann veldig raskt og blir smakløse. I stedet er det best å gjøre følgende:
Deretter kan du behandle soppen etter ønske.
Behandle engsopp
Den beste måten å tilberede soppen fersk, fordi de lagres rå i kjøleskapet, de holder bare med hell noen dager. Soppen kan også skives og fryses, så kan du bruke dem på et senere tidspunkt som fersk sopp. I tillegg kan sopp konserveres ved å tørke, legge i eller til og med koke dem.
tips
Soppen som er tilgjengelig i supermarkedet tilhører deres eget slag, den toporerte Egerling (også Champignon de Paris). Den kan dyrkes i kjelleren på inokulerte underlagsballer, som du kan kjøpe som ferdige kulturer.