Innhold
- Ekte herligheter: Quinces tørker bare deg selv
- ingredienser:
- Enkel forberedelse:
- Merk:
- Umodne kviner
- tørke~~POS=TRUNC prosessen~~POS=HEADCOMP
- Etter ovnen ...
- Tips og triks
Ekte herligheter: Quinces tørker bare deg selv
Rå kviner er ikke spiselige. Likevel kan de tørkes i denne tilstanden. Så bommefrukten byr hele vinteren over en deilig variasjon. Lær hvordan vitaminbomben deres varer.
ingredienser:
Enkel forberedelse:
Fortsett på samme måte som når du koker frukten. Fruktene gnides av med en myk og tørr klut. Etter å ha vasket skrell, kvart og kjern dem.
Merk:
Vær forsiktig med såkornene, disse skal ikke brytes.
I neste trinn kutt kvistene i tykke skiver (ca. 1 centimeter). Svært modne kvinner kan gjenkjennes av deres myke konsistens. Disse tørkes direkte i rå tilstand.
Umodne kviner
Noen hardere prøver (i kolonner) trenger en kort tur gjennom et honningbad før de tørker. Kok fruktene i omtrent 4 til 5 minutter i en buljong med vann og honningssirup.
tørke~~POS=TRUNC prosessen~~POS=HEADCOMP
Fruktbitene blir fordelt i et enkelt lag på et bakerett. Ved omtrent 40 til 50 grader tørker kvinene i omtrent 8 til 24 timer. I løpet av denne tiden må kolonnene kontrolleres med jevne mellomrom.
Når du tørker på forskjellige nivåer samtidig, bytter du også ristene.
Ferdige kviner skal ikke være grøtete, men ha en elastisk og myk konsistens. Det anbefales en konstant kontroll med fingertrykk. Videre kan et prøvestykke kuttes åpent. Hvis det fremdeles er en tynn, lys stripe inne i søylen, nærmer det seg slutten snart.
Etter ovnen ...
Når fruktbitene endelig har nådd ønsket tilstand, la dem avkjøles direkte på ristene. Etter det hviler de i omtrent 48 timer mellom to ark bomull eller lin. For dette formålet anbefales romtemperatur (15 til 20 grader Celsius).
Lufttette, disse delikatessene vil vare til etter jul. Sjekk kvede regelmessig i løpet av de første ukene. I enkelttilfeller kan det komme til rehydrering, og det er en liten risiko for mugg.
Hvis du merker en merkbar fuktighet, er det mulig å fortsette å dø når som helst.
Tips og triks
Quinces er også egnet til å lage juice, syltetøy og andre godsaker.
FT