Innhold
- Hvor giftige er poteter
- Hva gjør poteten giftig?
- Mulige symptomer på rus
- Riktig håndtering av poteten
- Tips og triks
Hvor giftige er poteter
Selv om rå salater er sunne og de fleste vitaminene er i skallet med frukt og grønnsaker, må poteten utelukkes. Det er verken rått eller morsomt med skall, som gjemmer seg giftige alkaloider.
Hva gjør poteten giftig?
Som alle nattskjerm inneholder poteten giftige alkaloider, for poteten solaninen.
Den naturlige giften beskytter poteten mot skadedyr, sopp og rovdyr.
Men det som beskytter knollen, skader mennesker og dyr og kan føre til alvorlige symptomer på rus. Dette gjelder hovedsakelig forbruket av rå og grønne poteter.
Giftig solanin akkumuleres i bakteriene og øynene, i grønne områder og under skallet, samt i alle plantedeler over bakken. Spesielt tyttebærene er veldig giftige. I massen er andelen solanin ganske lav og reduseres ved tilberedning til et sikkert innhold.
Hvis potet er skrellet og kokt, er det ufarlig å spise. Forresten: På grunn av Solanin smaker poteten ubehagelig bitter, og det er faktisk umulig å spise rå poteter.
Mulige symptomer på rus
Mens kokte poteter er ufarlige, øker risikoen for forgiftning med konsentrasjonen av solanin og mengden grønne flekker. Jo mørkere potet, jo giftigere er den. Barn er spesielt utsatt, selv små mengder av dem er svært giftige. Mulige symptomer på forgiftning er:
Riktig håndtering av poteten
Ved lagring: Vel lagrede poteter inneholder bare litt solanin. Det ideelle lagringsstedet er kjelleren, der potetene kan lagres tørre, kjølige og mørke. Varme og lys ville være dannelsen av bakterier og dermed solanin.
Ved peeling: poteter må skrelles grundig. Foran alle spirede og grønne flekker skjærer man forsiktig vekk. Bedre kaste poteter med flere grønne flekker.
Ved matlaging: Ved tilberedning overføres en del av solaninet til kokevannet. Hell derfor av kokevannet bedre, spesielt med kokte poteter.
Når du spiser:
Tips og triks
Hvis du ikke vil gi fra deg din elskede jakkepoteter, kan du bruke nye poteter. Deres tynne skall har spart mindre solanin. Skrell poteter etter matlaging likevel.