Innhold
- Asparges - kan vi se frem til frosne pinner?
- Når er tiden for fryseren?
- Skrell sakte eller frys med skall?
- Frys asparges
- Peeling av frossen asparges
- tips
- Holdbarhet og bruk
- Konklusjon for raske lesere:
Asparges skal fryses skrellet
Asparges - kan vi se frem til frosne pinner?
Årets første innenlandske aspargesspyd er overbevisende i smak, men neppe rimelig. Det som gjenstår er noen uker i året, når prisen synker og kvaliteten fortsatt er riktig. Nå er det på tide å få tilgang til og fryse noen stenger til senere.
Når er tiden for fryseren?
Den årlige aspargesesongen varer bare noen uker, i hvert fall når det gjelder lokale aspargesspyd. Importerte varer finnes nå nesten alltid i supermarkeder, de lange reiste stengene, men kvaliteten på nylagte barer nærmer seg ikke helt.
Den "ekte" aspargesesongen i mai og juni er derfor den eneste sanne tiden for kjennere å glede seg over den frisk. Men det er også den beste tiden å hamstre på fryseren. Nesten ett år går til neste høst, og slik at asparges-forretten kan bli fantastisk ammet fra fryseren.
Skrell sakte eller frys med skall?
Skrellstang etter stavtynn tar mye tid. Dette trinnet er imidlertid uunnværlig før forbruk. Hvorvidt det gjøres før eller etter frysing er imidlertid en annen sak. Følgende argumenterer for å investere denne gangen før frysing:
Hvis tiden er kort, bør du fryse stengene uskaldte. Lagring av dem til det er ledig tid til forberedelse, frarøver dem mye av deres friskhet og kvalitet.
Frys asparges
Aspargesspydene er frigjort for grovt skitt under vann og skrelles deretter om mulig. Etter at stengene har tørket, kan de plasseres i porsjoner i passende frysebeholdere.
Beholderne skal fortsatt være merket med innhold og dato før de leter etter et sted i fryseren.
Peeling av frossen asparges
Hvis de frosne aspargesspydene fortsatt er pakket inn i skallet sitt, må de frigjøres før videre tilberedning. Siden opptinede barer mister kreftene og dermed ligger mykt i hånden, er peeling en utfordring, som løses som følger:
- Dypp en frossen aspargespinne i varmt vann i omtrent tre minutter. Det tynne skallet tiner på denne korte tiden, og velger interiøret fremdeles frossent og forblir derfor hardt. Skrell skallet med en skreller. Fortsett stang med stang til du har skrelt hele partiet.
tips
Vær forsiktig når du skreller frosne, da stengene er veldig skjøre i denne tilstanden.
Holdbarhet og bruk
Asparges holdes på minus 18 grader i fryseren, der den varer i 6 til 8 måneder. Det vil fortsette å bli behandlet uten å tines hvis det allerede er skrelt. Ellers en kort Antauen nok, som tidligere beskrevet.