Innhold
- Elderbær - fruktene av ytterpunktene - så utrolig allsidig
- Når blir høstebær høstet?
- Hvilken høstingsteknikk anbefales?
- De viktigste ernæringsverdiene
- Hvordan lage eldebær velsmakende
- Bær juice for vitamin sparket
- Frys ordentlig for lang holdbarhet
- Elderbær tørker i ovnen og dehydratoren
- tips
Elderbær er veldig sunne
Elderbær - fruktene av ytterpunktene - så utrolig allsidig
De trives vilt på veien eller under den omsorgsfulle hånden til hobbygartneren. Elderberry har hatt et mystisk preg i generasjoner. Syrlig i smaken, veldig sunn, men noen ganger giftig. Fordyp deg i et fascinerende mangfold.
Når blir høstebær høstet?
I hagen er eldbær klar til høsting litt tidligere enn i naturen. Dermed strekker modningsperioden seg fra august til september. Visuelt signaliserer fruktene deres modenhet ved å være helt fargede.
Bærene av svart elder er til stede i fiolett-svart, uten noen rød nyanse. Det samme gjelder frukten hengende av den blå eldsten. Fruktene til den røde eldebæren, kjent som hjortekorn, har ikke lenger grønlige flekker.
Hvilken høstingsteknikk anbefales?
I tidligere år ble eldbærbærjuice brukt til å farge klær, hår og mat. Som et resultat er beskyttelse av hender og klær under høsting uunnværlig. Følgende prosedyre har bevist seg:
Ikke la deg friste til å snappe på de rå bærene mens du plukker. I verste fall må du betale for det med dårlige magesmerter og alvorlig kvalme. Årsaken er innholdet av giftig sambunigrin, som bare spaltes ved oppvarming.
De viktigste ernæringsverdiene
Elderbær er rike på provitamin A og inneholder forskjellige B-vitaminer i store mengder. I tillegg scorer de med disse verdiene per 100 gram:
Hvordan lage eldebær velsmakende
Utvilsomt er fruktene av eldbærbærene utstyrt med en bitter, bitter smak. Uten en sjenerøs porsjon sukker lykkes derfor knapt en oppskrift. Siden giftstoffinnholdet i samme trekk bare løses opp ved oppvarming, er kokende syltetøy det mest populære preparatet. Slik fungerer det:
Den varme blandingen fylles i steriliserte skruekrukker, som må snus opp ned i minst 10 minutter.
Bær juice for vitamin sparket
Hvis du har en juicepresse til disposisjon, gjør apparatet raskt det ferske eldebæret ditt til forfriskende, sunn vitamin juice. For å gjøre dette, fyll bunnen av gryten med vann og tilsett 400 gram sukker til juiceoppsamleren. Tilsett 2 kilo til silen av de rensede bærene. Juicing tar 50 minutter.
Rundt 5 minutter før avsluttet prosedyre, ta en halv liter juice og hell den over de resterende bærene fra toppen. Hvordan skape en jevn konsentrasjon. Til slutt kommer den varme eldebærsaften på flasker, som umiddelbart lukkes tett. Tynnet med mineralvann smaker saften spesielt forfriskende.
Frys ordentlig for lang holdbarhet
Kjærlig omsorg havner vanligvis i en saftig høst hos elderberry. Hvis ikke alle eldbær kan behandles umiddelbart, oppstår noen ganger et visst tidspress. Alle elderberry-arter har en tendens til å kaste av seg frukthengene sammen med bladene kle seg om høsten. Frysing er en levedyktig løsning for å bygge bro over tiden til klargjøring. Slik gjør du det:
I det siste trinnet, lukk posene så lufttette som mulig og pakk alt i fryseren. Forresten, deformerer ikke forkjølelsen den giftige ingrediensen, så senere skal de tine hylsebærene tilberedes før konsum.
Elderbær tørker i ovnen og dehydratoren
Den tradisjonelle kunsten å tørke er tilbake i forgrunnen, fordi ingen ønsker å behandle fruktavlingen sin med kjemiske konserveringsmidler. De små bærene av eldebæret er de ideelle kandidatene til å bevare dem naturlig ved bevisst å trekke vannet.
I ovnen lykkes planen ved å spre de vasket fruktene på en stekeplate. Med en topp- og bunnvarme på 50 grader tar tørkeprosessen litt lengre tid sammenlignet med sirkulerende luft. Hvis du ikke vil blokkere ovnen på lenge, bruk en spesiell dehydrator. Den er utstyrt med oppvarming, vifte og flere skjermer. Stebærbærene er dehydrert ved 60-70 grader celsius.
tips
Ikke bare bærene er egnet til konsum, men også eldblomst. Nyplukket og dyppet i pannekakedeig, stek blomstene i svinekjøttfett. Den regionale spesialiteten serveres under navnet 'Hollerküchle'.