Innhold
Huden på sopp er ofte lett å skrelle av
Bare skrell sopp
Sopp kan brukes på mange måter på kjøkkenet. De egner seg til steking og sting eller rå som en skarp siderett i salater. Forberedelse er vanligvis enkelt, men når det gjelder rengjøring og peeling er mange mennesker usikre på hvordan de skal gjøre det ordentlig. Hvis du vil vaske eller pusse eller til og med skrelle soppen, er det viktig å huske at soppen er frisk og ikke har noen skader eller fete flekker. Deretter kan du begynne å forberede soppen for videre bearbeiding.
Rengjør sopp og skrell
Sopp, som alle andre sopp, er veldig følsom mat. Hvis de ikke blir håndtert med forsiktighet, vil de raskt skape skjemmende blåmerker som blir mørke. Men med små triks forblir soppen din kjekk og kan være forberedt appetittvekkende. Hell for eksempel aldri soppen fra kurven på arbeidsplassen. Det delikate kjøttet kunne få mørke flekker, hattene kunne rive av. I stedet fjerner du hver sopp en etter en fra kurven og rengjør den forsiktig.
Hvite eller brune sopp rengjøres alltid før behandling, selv om prøvene fra supermarkedet bare er litt skitne. Hvis soppen skal marineres, skrelles de også, da marinaden trenger bedre inn i massen.
- Skjær først av den tørre enden av soppstilkene. Ta en ren børste og børst eventuelle smusspartikler fra sopphatten. Snu soppen forsiktig og hold den ved stilken. Nå kan du også kvitte deg med lamellene. Legg nå kniven din på toppen av sopphatten og skrap huden fra topp til bunn. Gjør flere fine kutt, men klør bare i huden. Trekk nå skinnet fra stripe til stripe fra topp til bunn.
Når soppen har blitt skrellet, bør du fortsette å behandle den umiddelbart. Hvis du ikke vil behandle soppen din med en gang, er det best å holde dem i en skitten tilstand. Husk imidlertid at sopp har en begrenset holdbarhet.
tips
Sopp rengjøres ikke med vann, dvs. ingen vannbad for rengjøring, ingen brygging under vannkranen.
Soppen ville suge i vannet som en svamp, de ville være myke og grøtaktig, og aromaen ble vasket ut.
Selv om soppen ikke suger opp under rennende vann umiddelbart, skyller vannet uunngåelig aromaene i avløpet.