Innhold
- Spiser vill hvitløk rå eller ikke?
- De forskjellige bruksområdene av vill hvitløk
- Dyr vill hvitløk for rått forbruk
- Alternativer til rått forbruk
- Tips og triks
Spiser vill hvitløk rå eller ikke?
Den ville hvitløken (Allium ursinum) er i mange regioner i Sentral-Europa fra uunnværlige tradisjonelle våroppskrifter. Du bør være oppmerksom på noen få ting hvis du vil spise rå bladene og blomstene av hvitløklignende krydder.
De forskjellige bruksområdene av vill hvitløk
Bjørns hvitløk kan behandles som en smaksbærer i en rekke oppskrifter som vill hvitløksuppe eller vill hvitløkspesto. Den fine smaken av hvitløk utfolder seg imidlertid spesielt godt når bladene er kokte eller ikke. Rå ville hvitløksingredienser er akkurat som kokte ikke-giftige, i det minste så lenge ingen giftige doppelgangere som Herbstzeitlose, Aaronstab og dalen lilje har sneket seg under den ved en feiltakelse. Imidlertid bør den hvitløk som høstes i skogen vaskes veldig grundig før konsum for å fjerne eventuelle vedlagte egg fra den farlige reven bendelorm.
Dyr vill hvitløk for rått forbruk
Selv med kommersielt kjøpt vill hvitløk, bør du ikke gi opp den grundige vasken for å utelukke en fare gjennom reve bendelorm. Større sikkerhet kan stilles ved en utvidelse i din egen hage, hvis det er en inngjerdet eiendom langt borte fra skogsområder. Den selektive dyrking av vill hvitløk i din egen hage med ville hvitløkspærer eller frø, minimerer ikke bare risikoen for revorm bendelorm, men også sannsynligheten for forveksling med giftige planter. Hvis du velger å plante en skoglignende beliggenhet under løvtrær og busker, kan planten formere seg i en jevn fuktighet.
Alternativer til rått forbruk
Et sofistikert alternativ til det rå forbruket av vill hvitløk er å plassere de ville hvitløksknoppene som såkalte vill hvitløks-kapers. For dette formålet kokes de fortsatt lukkede blomsterknoppene med urteddik og tappes med krydder i krydderkar. Denne delikatessen gir flere fordeler etter noen uker med mørk og kjølig lagring:
Tips og triks
Forbruk av fersk og rå vill hvitløk må ikke utsettes på grunn av faren for revormorm, så lenge bladene og blomstene vaskes grundig med varmt vann og gnides av manuelt.