Innhold
- Høsting av vill hvitløk etter blomstring eller ikke?
- Fakta om forbruket av vill hvitløk etter blomstring
- Spar vill hvitløk om våren
- Tips og triks
Høsting av vill hvitløk etter blomstring eller ikke?
Det kan høres og leses om og om igjen at den ville hvitløken ikke skal være spiselig fra det øyeblikket den blomstrer. Men det er ikke sant, selv om det er grunner til å høste før du blomstrer.
Fakta om forbruket av vill hvitløk etter blomstring
Ingen deler av vill hvitløk er giftig, uansett hvilken tid på året. Imidlertid er det absolutt forskjeller i kvalitet, fordi de ville hvitløksløvbladene konsumeres hovedsakelig direkte om våren. Da er de unge bladene fortsatt møre og har en hyggelig, hvitløkslignende aroma. Etter blomstring blir bladene stadig bitre, fibrøse og mister sin karakteristiske smak. Smaken vandrer deretter inn i blomstene, som kan brukes som en intens krydderingrediens.
Spar vill hvitløk om våren
Det er forskjellige måter å bevare de nylig brukte ramsons i noen dager:
Når du legger den i, holder vill hvitløk generelt smaken bedre enn når den er tørket eller frosset.
Tips og triks
Fra knoppene av vill hvitløk, som ennå ikke har blomstret, er det mulig å produsere såkalte vill hvitløks kapers ved å koke dem opp og legge dem i eddik. Dermed kan den typiske aromaen av vill hvitløk nytes utover blomstringstidspunktet.