Innhold
- Behandle knoppene til vill hvitløk
- Den beste tiden å høste vill hvitløk
- Kapris fra ville hvitløksknopper
- Tips og triks
Behandle knoppene til vill hvitløk
Den ville hvitløken er kjent for sin hvitløkslignende smak og høstes derfor ofte for bruk på kjøkkenet. I tillegg til bladene, men også knoppene til de fremdeles lukkede blomstene kan behandles til en ekte delikatesse.
Den beste tiden å høste vill hvitløk
Klassisk er mange tradisjonelle våroppskrifter foredlet med vill hvitløk, for da har de nydyrka bladene en veldig frisk aroma. For høsting av knoppene, som ennå ikke har blomstret, må du være spesielt oppmerksom på miljøet ditt, fordi blomstringstiden avhenger av mange faktorer som det regionale klimaet og værforholdene på ett år. Hvis du under en tur i mars og april oppdager pigger av grønne knopper på lange stengler, bør du slipe et blad mellom fingrene før du samler på grunn av sannsynligheten for forvirring, til den typiske lukten av vill hvitløk med hvitløksnotatet er synlig. Siden knoppene er i denne lukkede tilstanden bare noen få dager, bør du ikke vente for lenge med å høste dem til konsum.
Kapris fra ville hvitløksknopper
En populær oppskrift for å plukke vill hvitløk er produksjon av såkalte vill hvitløks kapers. Siden vill hvitløk ellers bare er kortvarig, kan den krydret smaken dermed også bevares og oppbevares i flere måneder. For å tilberede en porsjon trenger du følgende ingredienser:
La de rensede ville hvitløksknoppene strø med salt i noen timer. La deretter urteddiken koke og tilsett knoppene. Etter å ha silet og kok opp eddiken igjen, helles dette over knoppene i en skruekrukke. Etter omtrent tre dager kokes eddiken enda en gang og tilsettes deretter tilbake til knoppene. Disse kan deretter konsumeres etter omtrent to uker med kjølig og mørk lagring.
Tips og triks
Ikke samle alle ville hvitløksløkene i en lokalitet, slik at plantene kan gjenopprette seg på deres sted ved selvsåing og fortsette å formere seg.