Innhold
- Bedre tørr eller frys sitronmelisse?
- Her sier aromaen farvel til Nevermore
- Frysing bevarer aromaen
- Tips og triks
Bedre tørr eller frys sitronmelisse?
En velholdt sitronmelisse leverer opptil 4 avlinger per sesong. For å bevare høstoverskuddet vakler hobbygartnere mellom tørking og frysing. Hvilken metode som bedre bevarer aromaen, har vi funnet ut for deg.
Her sier aromaen farvel til Nevermore
Den tradisjonelle metoden for å bevare planter ved å tørke dem i luften fører til nesten fullstendig tap av aroma i sitronmelisse. Siden smaken er basert på det høye innholdet av essensielle oljer, fordamper de i løpet av 14 dager. Det samme gjelder hvis sitronmelisse er bevart i ovnen eller dehydratoren.
Du vil ikke kunne trylle frem en forfriskende te fra tørket sitronmelisse. For krydder på varme og kalde retter er bladene heller ikke lenger egnet. Likevel har ikke balsamen mistet sin helbredende kraft. For tilberedning av salver eller som en infusjon for inhalering av hoste, anbefales fortsatt urteplanten.
Frysing bevarer aromaen
Frossen sitronmelisse, veksten av mikroorganismer i plantevevet er nesten stoppet. Den langsommere aldring av urtene er ikke bare forbundet med lang holdbarhet, men størst mulig bevaring av smaken. Disse prosedyrene har bevist seg:
Frysing som et enkelt ark eller terning har fordelen at sitronmelisse tilsettes porsjonsvis fra fryseren i maten eller drikken. En periodisk tining er unødvendig, så den kan heller ikke komme hit til tap av buketten.
Tips og triks
Aromainnholdet i melissa er på sitt høyeste nivå like før blomstring i morgentimene. Hvis du planlegger videre prosessering rett etter høstingen, vil bare en minimal mengde gå tapt. I den økologisk administrerte hobbyhagen er vask bare nødvendig for sterkt forurensede planter. Hvis dette kan avvikles, bidrar dette tiltaket i tillegg til å bevare de verdifulle ingrediensene.
GTH