Innhold
- Sitrongress ved å tørke lenge
- Forberedelse til tørking
- Sitrongress elskede
- Pulvertørket sitrongress
- Tips og triks
Sitrongress ved å tørke lenge
Asiatiske og spesielt thailandske retter gir sitrongress en fantastisk glatt sitronsmak. Siden fersk sitrongress ikke alltid er tilgjengelig på markedet, er det verdt å dyrke det fine asiatiske krydderet selv og bevare det ved å tørke det.
Forberedelse til tørking
I motsetning til kjøpt sitrongress, som ofte allerede er delt inn i individuelle stilker, må du forberede ditt eget høstede sitrongress for tørking.
Du kan knuse sitrongresset grovt eller tørke det i hele stilken. Fra de tørkede grønne delene kan du tilberede en deilig te, som også har helbredende krefter.
Sitrongress elskede
Teip sitrongressstilkene til en løst gjeng. Heng krydderet i et varmt, tørt rom til sitrongresset er helt tørt.
Like godt sitrongress kan tørkes i ovnen. For at de essensielle oljene ikke skal fordampe, skal temperaturen ikke overstige 50 grader. Spre sitrongressstenglene på en bakeplate som du dekker med en gasbindduk. Så også nedenfra kommer luft til krydderet og de kompakte stilkene tørker jevnere. Hold ovnsdøren åpen med en tresleiv.
Enda mer skånsom og lettere å tørke i en spesiell Dehydrator. Bruk den laveste temperaturinnstillingen med denne enheten for å bevare den fine aromaen av sitrongress.
Pulvertørket sitrongress
Mal de helt tørkede sitrongressbitene i en morter til et fint pulver. Alternativt kan du hakke stilkene i blenderen. Fyll deretter krydderet i tettsittende, tonede beholdere.
Sitrongrasens store aroma utfolder seg bare når den kommer i kontakt med fuktighet. Rør derfor først pulveret med litt vann og krydre fatet med denne blandingen.
Tips og triks
Hvis du bruker tørket sitrongress som ikke har blitt pulverisert, bør du legge krydderet i en engangspose og koke det i maten. Så du kan enkelt fjerne tennene av krydderet før du serverer maten.
SKB