Innhold
- Bevar vedruff ordentlig
- Gjenkjenn woodruff og doser den riktig
- Woodruff tørker eller fryser
- Utarbeidelse av woodruff sirup
- Tips og triks
Bevar vedruff ordentlig
Som vårbode og vill hvitløk regnes som vedruffen, når han inviterer fra mars og april i skogen for å samle. Korrekt bevart kan den også brukes året rundt som en medisinsk og aromatisk urt på kjøkkenet.
Gjenkjenn woodruff og doser den riktig
Den enkleste måten å se den maksimalt 30 centimeter høye woodruff i naturen i blomstringssesongen i april og mai, når den filigranhvite blomsten på de øvre skuddspissene av woodruff blomstrer. Egentlig er det nesten for sent for en høsting, fordi planten vanligvis kuttes til drikke som Maibowle før blomstring. I prinsippet er en senere innhøsting fortsatt mulig, men da må doseringen på kjøkkenet være mye mer økonomisk for å avverge giftige effekter av mye mer inneholdt fra blomster-kumarin. Det er følgende alternativer for å holde veden for helårsbruk:
Woodruff tørker eller fryser
Når woodruff tørkes eller fryses, skjer også spaltning av den inneholdte kumarin, noe som gir en enda bedre utvikling av aromaen i mat og drikke. For frysningen tar vanligvis en periode på omtrent en time. Du kan også la bladene visne i noen timer eller en natt før du lar dem i væske til ny bruk. Hvis du vil bevare woodruff lenger, kan du legge hele buntene eller de enkelte bladene i fryseren. Når du tørker, bør du sørge for god ventilasjon og gjentatt risting av buntene, slik at alle steder kan tørke like godt og ingen blader fester seg sammen.
Utarbeidelse av woodruff sirup
En deilig forfriskning med Waldmeister-smak kan tilberedes året rundt fra Waldmeister-sirup. For dette la de vaskede og ristede vedruffbuntene visne over natten før du lar dem trekke i en kokt sukkeroppløsning med sitronsaft i noen timer. Press deretter bladene godt og kok opp sukkerløsningen igjen før du tapper på flasker.
Tips og triks
Selv om du ikke vil bruke woodruff på kjøkkenet, er det et lettstelt markdekke på skyggefulle steder i hagen og gir i klaser hengt opp for en behagelig lukt i huset.
WK