Innhold
- Er forbruket av vedruff gift?
- Bruken av vedruff i mat
- Farene ved å konsumere vedruff
- Riktig tilnærming til høsting av woodruff
- Tips og triks
Er forbruket av vedruff gift?
Siden woodruff fremstår som en aroma i mange tradisjonelle matvarer, er den tydeligvis i utgangspunktet spiselig. Men med jevnlig forbruk anbefales det også forsiktighet, da det ellers kan føre til helseskader.
Bruken av vedruff i mat
Woodruff har vært kjent i løpet av de siste hundre årene som en smakssmak, spesielt av følgende produkter:
Den karakteristiske smaken, sammen med en viss surhet i visse matvarer og drikkevarer, er forfriskende og styrkende. I tillegg var og brukes Waldmeister også som et naturlig middel mot hodepine, han regnes også som fordøyelseskanaler og kramper. Mens i det siste, mange drinker og søtsaker til barn ble smaksatt med ekte vedruff, skyldes disse smakene i dag en kunstig produsert aroma. Dette er fordi bruken av ekte vedruff i disse produktene har vært forbudt siden 1974 i Tyskland på grunn av den inneholdte kumarin.
Farene ved å konsumere vedruff
I utgangspunktet er Waldmeister mer helsefremmende enn skadelig med riktig håndtering og en skånsom dosering. Forbudet mot bruk i barneprodukter går imidlertid tilbake til ofte veldig regelmessig forbruk og mulig helseskade.Dermed kan overdosert inntak av kumarin fra vedruffen ikke bare forårsake svimmelhet og hodepine, men også føre til langvarig skade på leveren.
Riktig tilnærming til høsting av woodruff
Planten kjent som woodruff Galium odoratum er vanligvis samlet inn fra naturressurser i skogen, men noen ganger også dyrket på skyggefulle steder i hagen. Waldmeister blomster i regionen mellom midten av april og midten av mai, avhengig av regionen, kort tid før den når sin sterkeste aroma.
Tips og triks
Woodruff er også spiselig som krydder i salater og desserter, men mesteparten av smaken oppnås ved å suge den korte, visne stilken i litt væske.
WK