Innhold
Hvis du har for mange trøfler, kan du trygt fryse dem
Edel trøfler i fryseren
Trøfler, den fineste spiselige soppen i verden, er sjeldne, dyre og er bare tilgjengelige i utvalgte butikker fra oktober til mars. Hvis du har muligheten til å kjøpe disse soppene billig, bør du absolutt fryse en bestand, da soppen kan lagres veldig godt i fryseren.
Oppbevar trøfler
Den verdifulle trøffelen skal alltid lagres riktig, kjølig, pakket på sand eller i kjøkkenpapir. Her er det imidlertid å skille mellom den hvite og den svarte trøffelen.
Hvite trøfler
Hvite trøfler lukter intenst av honning, høy og våt jord. De er mer følsomme enn de svarte prøvene og bør spises raskt. Imidlertid kan du i løpet av kort tid lagre soppen i minst mulig tinn eller et glass, pakket inn i kjøkkenpapir, i kjøleskapet. Papiret tar opp fuktighet og må skiftes daglig, ellers kan trøffelen myke opp. Velg det kuleste rommet for oppbevaring. Den optimale lagringstemperaturen er ca. + 2 ° C. Til tross for dette mister de hvite trøflene kontinuerlig aromaen og vekten under lagring.
Svarte trøfler
Svarte trøfler har en sterk duft av sopp og litt moskus. De blir liggende lenger i kjøleskapet enn den hvite trøffelen. Selv om den svarte trøffelen viser litt mugg, kan den børstes av. Også for den svarte trøffelen anbefales en tørr, ganske kjølig oppbevaring i kjøkkenpapir. Vedlikehold trøfflene dine med omhu, og hold deg så fersk i kjøleskapet i ti dager.
Frys trøfler
Frys trøflene dine hvis du vil spille det trygt. De verdifulle soppene holder lufttett frossent i opptil ett år, men mister noe av aromaen og vekten. Gjør følgende når du fryser:
Hele trøfler kan også fryses. For dette formålet blir den rensede knollen pakket tett inn i aluminiumsfolie og plassert i fryseren. Trøffelrester kan kvernes, røres i friskt smør og fryses i små porsjoner.