Innhold
- Bare tørk tomater - tre måter å tørke tomater på
- Hvis du vil gå fort - tørk tomater i dehydratoren
- Slik forvandler ovnen friske tomater til tørket frukt
- Soltørkede tomater - det er slik det gjøres
- Oppbevar tørre tomater riktig - de beste oppskriftene
- Tips og triks
Bare tørk tomater - tre måter å tørke tomater på
Dessverre er ferske tomater fra vår egen produksjon bare av begrenset holdbarhet. Sommergleden kan utvides ved å tørke med måneder. Det fungerer bare hjemme på tre måter.
Hvis du vil gå fort - tørk tomater i dehydratoren
I en dehydrator kan høsten av tomater bevares fantastisk. En slik enhet består av en liten varmer med luftsirkulasjonsfunksjon og flere sileplater. Ideelt sett har maskinen fremdeles en tidtaker og en temperaturkontroller. Bruk bare fullmodne tomater uten grønne flekker. Hvordan forberede fruktene til tørking i Dehydrator:
Vi anbefaler å drysse silnettet med olivenolje. Fordel tomatene 1 cm fra hverandre og dryss havsalt, pepper, løk eller hvitløkspulver. I løpet av de neste 8 til 12 timene tørker tomatene ved en temperatur mellom 60 og 75 grader. Kontroller fremdriften hver time. Hvis tomatbitene blir gummy, er prosessen fullført.
Slik forvandler ovnen friske tomater til tørket frukt
Ingen dehydrator for hånden? Ikke noe problem. Bruk deretter stekeovnen til å tørke tomater. Forvarm ovnen til 220 grader, fordi fruktene skal stekes kort. For tilberedning blir tomatene behandlet som for tørking i dehydratoren - bortsett fra peeling. Slik er de neste trinnene:
Senk deretter ovnstemperaturen til 150 grader. Omgitt av denne varmen tørker tomatene nå i ytterligere 3 til 4 timer. I løpet av denne fasen snus brikkene hvert 30. minutt. Hell samtidig det akkumulerte vannet fra stekebrettet. Presenter de tørre tomatene i et skrumpet, læraktig utseende, de blir tatt ut av ovnen.
Soltørkede tomater - det er slik det gjøres
For å kunne nyte fordelene av tørkede tomater uten mye krefter, yter solen et verdifullt bidrag til beskyttelsen av skuddet. Forbered de hjemmevokste tomatene ved å vaske og dele opp bitene. Fruktene skrelles ikke i dette tilfellet. De skal være fullt modne uten late eller mugne flekker.
Tørkeprosessen er over når ikke mer væske slipper ut under lett trykk. I tillegg skal tomatene slå gummiaktig frem og tilbake. Forresten, hele frukt kan ikke tørkes, verken i dehydratoren, i ovnen eller i solen. Selv små fruktige varianter er ikke egnet. Det er ingen måte å kontrollere dem for graden av drenering inne.
Oppbevar tørre tomater riktig - de beste oppskriftene
Selvfølgelig kan de tørkede tomatene pakkes i en pose eller støvsuges for å lagre dem. I den kjølige, mørke kjelleren er de tørkede tomatene stabile i flere måneder. Et effektivt alternativ er frysing, i så fall er tomatene, etter tining, bare egnet til bruk i sauser. Det er selvfølgelig litt mer dekorativt og samtidig mer delikat.
Kulinarisk fløyte gir du de tørre tomatene, hvis de er pakket inn før de settes inn i basilikumblader. Hvis du kan motstå denne deilige forførelsen i en måned, har urte- og tomatsmaker samlet seg for å skape en unik smaksopplevelse.
Tips og triks
Frø som blir fjernet fra tomatene før tørking er altfor gode til avhending i søpla. Hvis kornene kommer fra en frøfast tomatsort, egner de seg utmerket som frø for formering. Bare skille to dager i vann fra massen, la det tørke og oppbevar i en skruelokk til såing.