Innhold
- Naturlig sødme eller farlig hype?
- Stevia fra supermarkedet - ofte ikke så naturlig som lovet
- Er stevia sunt eller skadelig?
- Stevia fra hagen
- Tips og triks
Naturlig sødme eller farlig hype?
Bladene på steviaplanten inneholder søtsmakende steviosider, som i motsetning til sukker ikke inneholder noen kalorier. De har også et rykte for å beskytte tenner mot forfall, regulere blodsukkernivået og senke blodtrykket. Kritikere advarer imidlertid mot det naturlige søtstoffet, da det kanskje ikke er så ufarlig som mange påstår.
Stevia fra supermarkedet - ofte ikke så naturlig som lovet
I Sør-Amerika, det originale hjemmet til stevia-planten, har søte tannblader blitt brukt til å blidgjøre mate-te, så vel som et mildt middel siden uminnelige tider. Ansvarlig for sødmen i planten er den inneholdte steviosiden, som imidlertid har en litt annen smak enn konvensjonelt bordsukker. Veldig søtt, det smaker litt bittert med et snev av lakris. Denne endringen i smak er årsaken til at det hittil bare er en veldig håndterbar mengde av Stevia søtede matvarer som finnes i hyllene i supermarkeder.
Kommersielt tilgjengelig stevia skiller seg vesentlig fra den søte urten du høster i hagen din og tilfører te. Disse pulverene eller søtningsmiddelstablettene er isolerte steviosider som er separert fra de andre plantestoffene ved løsningsmidler og moderne laboratorieteknikker. Siden Stevia smaker ekstremt søtt, er det vanskelig å dosere. Derfor blir søtstoffene tilsatt fyllstoffer som maltodextrin, som øker volumet og derved forenkler bruken på kjøkkenet.
Er stevia sunt eller skadelig?
Til dags dato kan stevia bare brukes i begrensede mengder og visse matvarer i EU. Stevioside må også deklareres som tilsetningsstoff E960 på emballasjen. European Food Safety Authority vurderer at et akseptabelt daglig inntak (ADI) på fire milligram per kilo kroppsvekt er trygt. Det følger i sin anbefaling en WHO-rapport fra 2019. Hvis du ikke overskrider dette anbefalte inntaket, trenger du ikke å frykte noen helserisiko basert på gjeldende kunnskapstilstand.
Hvis du vil redusere vekten, er Stevia et flott alternativ til andre søtstoffer. I motsetning til forbruk av sukker, øker ikke Stevia blodsukkernivået, noe som gjør det lettere å gå ned i vekt. Det høye sukkerforbruket i de industrialiserte landene fører til overvekt så vel som andre komplikasjoner som høyt blodtrykk og tannråte. Du kan også redusere denne risikoen ved å erstatte noe av det inntakte sukkeret med stevia.
Stevia fra hagen
Hvis du bruker veldig store mengder isolert steviosid, kan du imidlertid raskt overstige de anbefalte inntaksnivåene. For selvhøstede Stevia-blader er imidlertid denne risikoen betydelig lavere enn for industrielt produsert Stevia-søtningsmiddel. Likevel anbefaler eksperter at diabetikere, kaloribevisste individer og barn tar hensyn til hvilke mengder steviosid de faktisk bruker. Som ofte er tilfelle med Stevia, avgjør dosen om noe er sunt eller skadelig.
Tips og triks
For søtning av mat og drikke, bør du foretrekke stevia, som du selv har dyrket. Ikke bytt ut konvensjonelt bordsukker med søte urter i alle retter. Så du kan være sikker på å glede deg uten anger og ikke overstyre de anbefalte maksimumsnivåene.
SKB