Innhold
- Hva gjør spinaten giftig
- Disse stoffene inneholder spinaten:
- Når endres nitrat til giftig nitritt?
- Tips for riktig forberedelse og lagring
- Tips og triks
Hva gjør spinaten giftig
Selv bestemor har advart: Spinat må ikke varmes opp igjen fordi den inneholder skadelige stoffer. I dag vet vi at til og med oppvarmet spinat kan spises uten å nøle. Men hva med bestemors bekymringer, hvilke stoffer inneholder spinaten og hvordan takler du spinaten?
Disse stoffene inneholder spinaten:
Når endres nitrat til giftig nitritt?
Mange grønnsaker inneholder nitrat, som ikke er giftig for oss. Nitrat omdannes til giftig nitritt av kroppens egne bakterier, kokes på nytt eller lagres i lang tid.
Dette hindrer transport av oksygen i kroppen og regnes som kreftfremkallende. For voksne er mengden nitritt som følge av lagring og oppvarming, trygg.
I forbindelse med aminosyrer omdanner den nitrat til kreftfremkallende nitrosamin. Dette kan unngås hvis spinat ikke spises sammen med fisk.
Tips for riktig forberedelse og lagring
Tips og triks
For babyer er spinat sunn hvis den mates først etter 5. måned og blandes med korn eller gulrøtter. På grunn av den lavere kroppsvekten, bør varm spinat unngås hos barn, da det kan føre til Blauchucht.