Innhold
- Oppbevar asparges riktig - det er det de edle stolpene vil ha
- Oppbevar asparges - hvis det virkelig må være det!
- Oppbevar uprellet, hvit asparges
- Oppbevar skrellede asparges på kort varsel
- Oppdater asparges
- Hold grønn asparges stående
- tips
- Spargelstangen frosten for lang holdbarhet
- Konklusjon for raske lesere
Asparges skal holdes upskallet
Oppbevar asparges riktig - det er det de edle stolpene vil ha
Asparges og lagring? På en eller annen måte passer det ikke helt sammen. For lenge har vi ventet på at sesongen med fine staver skal forlate dem i lang tid. Men de som har ty til en stor mengde kan ikke unngå temaet med optimal lagring.
Oppbevar asparges - hvis det virkelig må være det!
Friske aspargesspyd har en så delikat aroma at de bør tilberedes umiddelbart. Hver lagringsdag tar bort noe av deres friskhet, og hvis lagringsforholdene ikke er riktige, til og med deres smak. Hvordan utforme en uunngåelig lagring avhenger av hvilke stenger som må lagres:
Oppbevar uprellet, hvit asparges
Spargelstangen, som ikke er tilberedt på kjøpsdagen, bør være umiddelbart i kjøleskapet hjemme. Der kan de holde seg friske i omtrent fire dager.
Oppbevar skrellede asparges på kort varsel
Asparges bør ikke fjernes spesifikt fra skallet for lagring. Men noen ganger må stolpene fortsatt lagres i skrellet tilstand. Kanskje fordi preparatet ikke kunne gjøres som planlagt, eller at peeling ble foretrukket på grunn av tidsbegrensninger.
Skrellet asparges kan tørke ut raskere og miste aromaen eller lettere akseptere fremmed smak. Derfor kan skrellet asparges holde seg i kjøleskapet i det høyeste en dag uten å lide alvorlige kvalitetstap.
Oppdater asparges
Asparges kan tørke under en lang lagring. Legg den kort i vannet til den blir sprø igjen. Han skal ikke bli i det lenger enn absolutt nødvendig. Hvis han blir i vannet i lang tid, mister han mye av aromaen. Endene tørket etter lagring må kuttes sjenerøst av.
Hold grønn asparges stående
Grønn asparges skiller seg på mange måter fra den hvite sorten, så vel som på lagring. I stedet for å ligge, foretrekker han å bruke denne ventetiden på å stå. For å holde grønne aspargesspyd i maksimalt tre til fire dager:
- Fyll en høy beholder med iskaldt vann. Sett inn aspargesspydene med endene. Dekk aspargeshodene med folie. Plasser krukken på et mørkt sted på kjøkkenet. Aspargesen skal ikke få solstråler.
tips
Selv om grønne aspargesspyd holder seg i vannet i noen dager, bør du avslutte oppbevaringstiden deres så snart som mulig. Den vakre aromaen går tapt mer og mer på vannet.
Spargelstangen frosten for lang holdbarhet
Aspargesesongen for lokal asparges er så kort at aspargesfri tid ikke kan overbrytes ved hjelp av kjøleskapet. Der er fryseren en bedre hjelper. Siden peeling av tint aspargesspyd er vanskelig på grunn av den myke konsistensen, bør den fryses allerede skrellet.
I fryseren holder aspargesspyd den løs i seks måneder.