Innhold
- Pickling agurker - smaken er et spørsmål om tid
- Syltede agurker liker å være salt agurker
- Les fruktene
- Syltede agurker, en helt egen metode for lasting
- Supplerende ingredienser til syltede agurker
- En steintøygryte er ideell for store mengder
- Oppskrift på syltede agurker i en steinpotte
- tips
- holdbarhet
- Konklusjon for raske lesere:
Pickles er ikke så lenge som agurker
Pickling agurker - smaken er et spørsmål om tid
Agurker, vann og salt. Det tar ikke mer for å få fram liten smak fra små gurketter. Rett etter at gjæringen begynner, opprettes en egen gjæring. Hvis du vil, kan du tilsette noen få ekstra smaker.
Syltede agurker liker å være salt agurker
Blant de mange typene agurker er noen som kalles hermetikk agurker eller agurker. Disse er plantet spesielt for innsetting, sjelden blir de spist rå i salater. Fruktene er rundt 15 cm halvparten så store som agurker og kan derfor ofte settes inn som en helhet. Ofte blir de til og med plukket ut når de bare er 10 centimeter lange. Da er de spesielt skarpe og dårlige i frø.
Les fruktene
For agurker, bruk bare perfekte agurker som er best hentet direkte fra hagen. Agurker er også tilgjengelig for kjøp, men friskhet er ikke alltid garantert. Det kan godt hende at de venter i containeren i flere dager på en kjøper. Da tegnes enkelt agurker av mugg og små råtne flekker. Slike skadede agurker hører ikke hjemme i en murkrukke. Selv om de dårlige stedene fjernes sjenerøst.
Syltede agurker, en helt egen metode for lasting
Selv om eddik må være en del av mange grønnsaker, eller i det minste rikelig med olje, trenger salt agurker verken den ene eller den andre. Gjerkinene er alltid sure, men på en naturlig måte og på egen hånd. Rett etter å sette inn en gjæringsprosess begynner, som går etter å ha forlatt en sur Gurkensud. Bortsett fra agurker trenger den bare vann og salt. Likevel blir den sure smaken av syltede agurker ofte raffinert med passende ingredienser.
Supplerende ingredienser til syltede agurker
Listen over kvalifiserte krydder og urter er lang. Deres bruk av smak og absolutt også glede ved eksperimentering spiller en viktig rolle i bruken av dem. Her er noen få ingredienser som folk liker å bruke ofte:
En steintøygryte er ideell for store mengder
Tradisjonelt sett er salt agurker plassert i store steintøygryter. Hvis du allerede eier en slik gryte eller kan kjøpe billig, vil du sette pris på salt agurker. Det er strukturelt utformet slik at vann dekker lokket. Dette er en fordel fordi gjæringsboblene kan stige ut av gryten, men ikke kan komme i noen kimforurenset romluft.
Men selv de som ikke har noen steinpotte, må ikke gi fra seg salt agurker. Store glass eller trefat er også egnet for innsetting.
Oppskrift på syltede agurker i en steinpotte
Hvis en egnet gryte allerede er tilgjengelig, bør den utnyttes fullt ut. Mengden av hver ingrediens avhenger da av volumet. Siden agurkene spiller hovedrollen, må de være tilgjengelige i tilstrekkelig mengde. Hvis den tilberedte saltløsningen ikke er tilstrekkelig til å dekke alle fruktene, kan du fortsatt tilsette litt vann. For saltløsningen trenger du:
Pr. Kilo agurker kan du gi følgende ingredienser:
forberedelse
- Skyll steingryten varm. Rengjør agurkene under rennende vann. Bruk en grønnsakbørste for å fjerne de små agurkpiggene. Piercing hver agurk med tannpirkeren flere ganger. Vask urtene også og tørk deretter med kjøkkenpapir. Skrell løk og skjær i skiver. Del hvitløksknollene i individuelle tær, som deretter frigjør dem fra skallet. Legg agurkene med de andre ingrediensene vekselvis i steingryten. Mål ut en passende mengde vann og oppløs saltet i det. Legg så mye saltvann i steingryten at agurkene er helt dekket. Klag alt med en stor og definitivt ren stein. Legg lokket over det og fyll kanten med vann. La gryten stå ved romtemperatur der innholdet begynner å gjære snart. Etter omtrent 10 dager er gjæringen fullført og agurkene har en sur smak.
tips
Hvis potten som brukes ikke har noe løst lokk, må det dekkes med et kjøkkenhåndkle for gjæring og forsegles først etter gjæring.
holdbarhet
Etter gjæring kan steinkaret sitte på et kjølig sted. Salt agurker forblir godt kjølt i et helt år.