Innhold
- For kjøkken og medisin: Tørr rosmarin ordentlig
- Høst rosmarin
- Tørre rosmarinåler
- Rosmarin tørr eller fryser?
- Tørr rosmarin ved å henge
- Rosmarin i ovnen eller mikrobølgeovn for å tørke
- Ha i tørket rosmarin
- Tips og triks
For kjøkken og medisin: Tørr rosmarin ordentlig
Rosmarin er en av de mest populære kulinariske urtene. Takket være den intense aromaen får til og med veldig enkle retter tydelig smak, og krydderet gjør fordøyelige mat lettere å fordøye. I motsetning til mange andre urter, mister ikke rosmarin intensiteten når den er tørket, snarere tvert imot. Forresten, rosmarin bør alltid tilsettes i begynnelsen av matlagingen, spesielt hvis den er tørr. Vi viser deg forskjellige velprøvde metoder for tørking av rosmarin.
Forrige artikkel Multipliserer rosmarin Neste artikkel Kan du fryse rosmarin?Høst rosmarin
I utgangspunktet kan du høste rosmarin hele året ved å bruke enten de individuelle nåler (som er veldig dyrt, du vil tørke mye) eller så plukkes hele skudd. Rosmarin kan også lett høstes under og etter blomstring; Noen eksperter mener til og med at urten er mest krydret på dette tidspunktet. Imidlertid er det best å høste visse rosmarin for tørking på sen morgen eller ved lunsjtid, når det ikke har regnet på omtrent to eller tre dager - da er urten tørr nok til å ikke bli angrepet av mugg. Bare sunne og uskadede plantedeler plukkes.
Tørre rosmarinåler
Det er bedre å ikke vaske rosmarinkvistene eller nålene før tørking, da fuktigheten favoriserer mold. Rosmarin tørker best hvis du sprer de individuelle nålene som ligger på et kjøkkenhåndkle, dekker dem med fluesnap og oppbevarer dem på et rom varmt og godt ventilert sted. Imidlertid bør du unngå direkte sollys, da dette vil volatilisere essensielle oljer. Påfør nålene flere ganger om dagen. De tørkes så snart de lett smuldrer og sprekker. Mindre mengder kan deretter kvernes godt med en morter, større kan males i en foodprocessor (med et nøttemølleutstyr).
Rosmarin tørr eller fryser?
I utgangspunktet er det ingenting imot å fryse friske rosmarinåler. I motsetning til basilikum, mister ikke urten aromaen. Du kan fryse hele grener, men bare nålene. Forresten, hvis du ikke vil bry og plukke hver pinne, frys kvistene av rosmarin. Da er nålene lettere å fjerne fra stilken.
Tørr rosmarin ved å henge
Hele grener kan tørkes godt ved å henge. For å gjøre dette, bind noen grener løst sammen til en liten posy og heng dem opp ned på et tørt og varmt sted - i tilstrekkelig avstand til at luften kan sirkulere. Sørg imidlertid for at det også er mørkt her - sollys får bare aromaen til å flyktige og nåler som krydder til slutt blir ubrukelige. Ideelle er for eksempel et fyrrom, en varm kjeller eller et loft. Grenene tørkes etter omtrent to til tre uker, hvorved stilkene ikke kan brukes. derfor bør du bare plukke og lagre nålene.
Rosmarin i ovnen eller mikrobølgeovn for å tørke
Som mange andre urter kan rosmarin lett tørkes i ovnen. Denne prosedyren er spesielt tilrådelig hvis de konvensjonelle metodene ikke fungerer på grunn av mangel på plass eller utilstrekkelige forhold. For å tørke ovn, gjør du som følger:
Så snart stilker og nåler ikke lenger kan bøyes og bli sprø, har rosmarinen tørket helt. Nå kan du plukke nålene fra stilkene - stilkene kan ikke brukes - og oppbevares i en passende beholder. Alle som vil kan slipe nålene på forhånd med en mørtel, en korn- eller kaffekvern eller med en foodprosessor. Selvfølgelig kan rosmarin også tørkes i en dehydrator.
Ha i tørket rosmarin
Den tørkede og avkjølte rosmarinen (hvis den har blitt tørket i ovnen) kan overføres til tett lukkede beholdere - ideelt med en skrukork. Det ferdige krydderet skal oppbevares på et mørkt og kjølig sted, for eksempel kjøkkenskapet. Sollys ødelegger de sensitive og flyktige essensielle oljene.
Tips og triks
Rosmarin kvist skal knuses først etter tørking, men helst bare rett før bruk. På denne måten blir de veldig flyktige essensielle oljene best bevart. Nålene kan kuttes, makuleres og males.
IJA