Innhold
- Sopp og arrangementet deres som grønnsaker
- Bestillingen "Sopp"
- Den kulinariske bruken av sopp
- Sopp som krydder for grønnsaker
- Tørr sopp til grønnsaksretter
- Tips og triks
Sopp og arrangementet deres som grønnsaker
Innen mathandel blir sopp vanligvis tilbudt for salg i grønnsakssektoren. Selv om de vil ha mer sannsynlighet for grønnsaker i stedet for grønnsaker, er denne klassifiseringen botanisk og vitenskapelig ikke helt riktig.
Bestillingen "Sopp"
I motsetning til planter produserer sopp ikke fotosyntese og består vanligvis ikke av masse, men av kitin med fruktlegemene. Dette plasserer sopp, sammen med deres andre egenskaper, i en uvanlig mellomstilling mellom dyr og planter. Botanisk sett er sopp ikke grønnsaker, men blir underlagt deres forskjellige arter under egen ordre "sopp" av alle soppplanter.
Den kulinariske bruken av sopp
Sopp blir noen ganger brakt nær frukt, men de mangler faktisk den typiske søte smaken. Bruken av sopp på kjøkkenet etterlater kulinarisk enda nærmere grønnsakene. Tross alt spises også småskårne sopper og annen spiselig sopp sammen med grønnsaker som purre eller løk og serveres som en side rett til kjøttretter.
Sopp som krydder for grønnsaker
Sopp kan også brukes som et krydder for å lage blandede grønnsaker og supper laget av pureede grønnsaker med en spesielt fin og nøtteaktig smak. I tillegg kan fersk sopp fra skogen eller fra soppdyrking i kjelleren brukes. I den kalde årstiden kan du også bruke tørket sopp eller det populære cep-måltidet.
Tørr sopp til grønnsaksretter
Ofte finner samlere mer sopp etter regnperioder om sommeren og høsten enn det som kan konsumeres friskt. Disse kan skives i solen eller tørkes med ovn på 50 grader. Som et naturlig og sunt krydder foredler tørr sopp med sine delikate smaker mange grønnsaksretter. Soppmel laget av tørket og knust porcini-sopp gir en nøtteaktig smak til grønnsakssoppene.
Tips og triks
Klassifiseringen av sopp som grønnsaker er kanskje ikke botanisk korrekt, men det gir perfekt mening når det gjelder smak. Så sopp er ofte et sunt og kalorifattig alternativ til kjøttretter dar. I likhet med noen grønnsaker har noen sopp som porcini sopp en sterk smak, som også kan brukes til krydderformål.