Innhold
- Det er best å holde kantarellene i kjøleskapet
- Se opp for ferske varer når du kjøper
- Hvor lenge lever kantareller?
- Rengjør og behandle kantareller
- Oppbevaring i kjøleskapet
- tips
Til og med samlet kantareller blir i kjøleskapet i opptil fire dager
Det er best å holde kantarellene i kjøleskapet
Kantareller (Cantharellus cibarius), også kalt "Eierschwammerl" i Sør-Tyskland på grunn av deres karakteristiske gule farge, er en av de mest populære og deilige spiselige soppene. Hvem har ikke hell i søket i skogen, kan kanteller kjøpe fra august i supermarkedet. Men pass på: Disse kantarellene er samlet i utlandet og er raskt gjørmete og mugne på grunn av lange avstander.
Se opp for ferske varer når du kjøper
Kantarellene som er tilgjengelige i supermarkedet kommer vanligvis fra østeuropeiske land, for det meste Hviterussland (Hviterussland) eller Moldova. I Tyskland kan ville sopp bare samles til eget bruk og ikke til kommersiell handel, og det er grunnen til at tyske varer ikke er tilgjengelige i butikken. De utenlandske soppene har imidlertid kommet langt, så du bør sjekke dem grundig for friskhet. Disse triksene vil hjelpe deg:
Jo ferskere kantarellene er, jo bedre smaker de - og jo bedre holder de seg i kjøleskapet noen dager til.
Hvor lenge lever kantareller?
Til og med innsamlede (og forhåndsrensede!) Kantareller kan enkelt oppbevares i kjøleskapet i tre til fire dager - i dette tilfellet er det neppe friskere og de østeuropeiske supermarkedens sopp tok ofte enda lenger tid å komme dit. Kjøpte kantareller, derimot, bør konsumeres så mye som mulig på samme dag eller oppbevares i maksimalt en dag til i kjøleskapet. Siden du egentlig ikke kan vite hvor friske de er med disse soppene, er raskt forbruk enda viktigere. En allerede tilberedt sopprett eller rester av den, bør du raskt avkjøles, også maksimalt en dag i kjøleskapet og bruke senest da.
Rengjør og behandle kantareller
Selv om du midlertidig vil oppbevare de samlete kantarellene i kjøleskapet, må du først rengjøre dem grundig. Årsaken til dette er enkel: kantareller er ofte veldig skitne, spesielt i lundene deres samler vanskelig for å fjerne sand. Rengjør kantarellene etter oppholdet i kjøleskapet vil gjøre denne aktiviteten vanskeligere for deg. Soppen har så blitt dynket med fuktighet fra kjøleskapet, slik at skitten fester seg sterkere. En umiddelbar rengjøring sparer deg for mye arbeid etter faktum.
Oppbevaring i kjøleskapet
De rensede kantarellene hører, pakket inn i en klut, i papir eller et kjøkkenhåndkle, i grønnsaksrommet eller 0 ° C-kjøleskapet. Hvis du vil holde lenger enn noen få dager, anbefaler vi å fryse: Tørk de rene soppene kort i kokende, saltet vann og tørk deretter godt. Nå kan du legge den i en fryser minst minus 18 ° C. Her varer de i minst et år.
tips
I mange nettforum hyler den gamle myten fremdeles at kantareller ikke bør fryses. Det er tull, som nå har blitt sagt. Imidlertid kan soppen også konserveres på andre måter.