Innhold
- Laurel tørking - prosedyre og fordeler
- Forskjellen mellom friske og tørkede laurbærblad
- Hjørnet laurbær
- Laurel som kjøkkenkrydder for å tørke ordentlig
- Tips og triks
Laurel tørking - prosedyre og fordeler
Som mange andre krydder- og medisinplanter, kan laurbær bevares veldig godt ved tørking. Tørking av bladene, men har lengre holdbarhet, enda flere fordeler.
Forskjellen mellom friske og tørkede laurbærblad
Delvis holder hobbykokkene og gartnerne vedvarende retten at friske laurbærblad er giftige. Dette er imidlertid ikke riktig med mindre det er en blanding med den faktiske giftige kirsebærlaurbæren. Men det er ganske sant at friske laurbærblader krydder mye mer enn tørkede prøver. Siden mange bitre stoffer fordamper fra bladene under tørking, er retter med friske laurbærblader vanligvis smakligere krydret og litt bittert. Selv om laurbærblad på ingen måte er gifitg, blir de vanligvis ikke spist likevel. Siden bladene har en veldig hard konsistens selv etter tilberedning, spytter supper og gryteretter ofte ut før de serveres.
Hjørnet laurbær
Når du høster laurbær som medisin- og krydderplante, bør du ta hensyn til noen få ting, for eksempel:
Generelt sett bør du ikke kutte rotfestede stiklinger med laurbær i året etter multiplikasjon, hvis du ikke vil forstyrre den helsefølsomme planten. I prinsippet kan blader plukkes hele året for fersk bruk på kjøkkenet, for tørking av større mengder, men en høst av grener om våren eller høsten anbefales. Selv med større laurbærhekker, bør du aldri få formen til å skjære med en elektrisk hekksaks, fordi det ellers kan være resultat av de midtstansete bladene som er stygge bruning på hekken.
Laurel som kjøkkenkrydder for å tørke ordentlig
Tørket laurbærblad beholder sin smakintensitet i omtrent ett til to år når de er lagret korrekt. For dette plukker du de unge skuddene fra laurbærbuskene og henger dem i form av små bunter opp ned på et godt ventilert sted. En regelmessig risting eller flytting av laurbærbuntene sikrer jevn tørking uten klebrig blad og mugg.
Tips og triks
Friske og tørkede laurbærblad skal alltid rives litt når du lager mat, fordi de kan levere aromaen sin bedre til de forskjellige matvarene.