Innhold
- Frys kål og få den til å vare lenger - det er slik den fungerer
- Frysekål - enkel trinnvis guide
- Ekstra: Instruksjoner for frysing av de ytre bladene
Hvis kålen tappes kort før frysing, beholdes verdifulle næringsstoffer
Frys kål og få den til å vare lenger - det er slik den fungerer
De forskjellige kåltypene er allsidige. Ofte har en kål en staselig størrelse, så i de fleste tilfeller er det noe til overs. For å holde kålen så fersk som mulig, anbefales det å fryse den. Vi vil forklare hvordan du gjør det på den beste måten.
Frysekål - enkel trinnvis guide
Foreløpige merknader: I utgangspunktet kan du enkelt fryse kålrått. Imidlertid går flere vitaminer og andre gode ingredienser ofte tapt enn når du forbereder den til frysing (kort blansering).
- Fjern de ytre bladene på kål for hånd eller med en kniv og sett til side. Kast ikke bladene. For eksempel kan de purees og integreres i en smoothie eller brukes som et tillegg i en potetrett. Du kan også fryse disse elementene med kål hvis du ønsker det. Skjær kålen med en skarp kniv i midten. Del deretter de to halvdelene igjen slik at du har fire stykker foran deg. Fjern skaftet. Igjen kreves en skarp kniv. Skjær kålbitene i din foretrukne form. Smale striper er egnet, men terninger er også egnet. Kok saltet vann. Legg kullbiter eller strimler i kokende saltvann. Skru ned varmen slik at vannet bare siver litt. La kullstykkene strekke seg i maksimalt ti minutter. Tøm kålen (bruk sil). Skremm bitene med isvann. La kålen renne godt av. Du kan hjelpe med en salatspinner (hvis du har det travelt) eller legg bitene på kjøkkenpapir og klapp tørt forsiktig. Kålbitene eller stripene må være helt tørre før de fryser. Under ingen omstendigheter skal de få lov til å fryse vått eller fuktig. Del kålbitene i flere fryseposer eller frysedåser. I førstnevnte tilfelle (fryseposer) bør du suge ut luften - enten med en vakuumforsegler eller med munnen. Porsjonering er viktig for å gi plass til kålbitene. Merk sekkene eller bokser med datoen. Så selv måneder senere vet du hvor lenge kålen er frosset. Sett beholderne i fryseren.
Merk: Kålen holder seg på denne måten omtrent åtte måneder.
Ekstra: Instruksjoner for frysing av de ytre bladene
Hvis du bestemmer deg for å ikke bruke de ytre bladene umiddelbart, men også fryse dem, fortsett som følger:
- Rengjør bladene veldig grundig. Legg de vaskede ytre bladene i varmt, saltet vann. Vær forsiktig så du ikke koker grønnsakene (for å unngå å sløse med vitaminer). Ellers vil varigheten av blansering bestemme hvor myke bladene er senere. Blanker de ytre bladene separat fra de "faktiske" delene av kålen. Skremm bladene kort med kaldt vann fra springen (isvann er ikke nødvendig her). Ved tørking fortsetter porsjonering og frysing som med annen kål.