Innhold
- Japanese Knotweed: Eat monster!
- Japansk knuteweed som matplante
- Hvorfor japansk knotweed er så sunt
- Samle og høst japansk knuteweed
- Dyr japansk knuteweed bare i gryten
- Forbereder japansk knuteweed
- Tips og triks
Japansk knotweed er en deilig ingrediens for røre-frites
Japanese Knotweed: Eat monster!
På slutten av 1800-tallet ble den japanske knotweed introdusert for Europa for å tjene lokalt jaktbart dyreliv som en fruktbar matavling. Den uregjerlige hjorten godtok imidlertid ikke tilbudet, men den ekstremt spreke og vanskelig kontrollerte avlingen spredte ubønnhørlig. Neophytten fortrenger aggressivt innfødte plantearter, men i stedet for å ty til kjemiske cudgels, foretrekker vi å bruke denne smakfulle knuteweed-arten som en grønnsak.
Japansk knuteweed som matplante
I det østasiatiske hjemlandet har knuteweed blitt dyrket og bearbeidet i mange århundrer som en grønnsaksplante, ligner vår innfødte rabarbra. Faktisk ligner smaken på rabarbra, og tilberedningsmetodene er de samme. De unge skuddene til det japanske knotweedet har en deilig smak i både mettende og søte retter som kompotter, smuldrer eller paier.
Hvorfor japansk knotweed er så sunt
Den japanske Knöterich inneholder med antioksidanten Reservatrol et plantestoff, som også er i blå druer (og dermed i rødvin) innsatt og spesielt hjertebeskyttende effekt. I tillegg sies dette stoffet å ha ytterligere helseeffekter, hvorav noen kan påvises i dyreforsøk under laboratorieforhold. Dermed beskytter Reservatrol ikke bare blodkarene, men styrker også immunforsvaret og dreper noen kreftceller.
Samle og høst japansk knuteweed
De unge skuddene kan høstes fra april året rundt, men bare hvis de ikke er høyere enn omtrent 20 centimeter. Da inneholder de for mye oksalsyre, de lignifiseres og blir uspiselige. Når du samler opp, må du se etter hvor du skjærer skuddene - den japanske knoteknuten har blitt plantet foran noen jordsmonner som er sterkt forurenset med tungmetaller og giftstoffer, fordi den kan absorbere dem i store mengder og dermed bidra til rehabilitering av jorda.
Dyr japansk knuteweed bare i gryten
I hagen skal planten bare dyrkes i potten, for å forhindre en ukontrollert spredning - dette er nok for en liten rotbit.
Forbereder japansk knuteweed
Japansk knuteweed kan tilberedes som hele pinner eller kuttes i små biter, for eksempel som
Tips og triks
Vær imidlertid oppmerksom på at på grunn av det høye oksalsyreinnholdet (oksalsyre-kalsium i seg selv), bør forbruket begrenses kraftig for personer med leddgikt, urinsyregikt eller nyreproblemer, så vel som for barn og gravide bør avstå fra ethvert forbruk.