Innhold
- Frys grønn asparges for aspargesglede i hver sesong
- Fordeler med grønn asparges
- Forbered og frys grønn asparges
- Tine og kok grønn asparges
Grønn asparges er frossen rå
Frys grønn asparges for aspargesglede i hver sesong
Asparges er en grønnsak som er perfekt for å fryse. Det gjør en grønn asparges spesielt enkel, som ikke en gang trenger å skrelles. Etter tilberedning smaker den frosne aspargesen som nyhøstet.
Fordeler med grønn asparges
Sammenlignet med hvit asparges har grønne asparges noen fordeler: den vokser over bakken og blir dermed utsatt for solen, så den produserer mer sunne næringsstoffer. I tillegg er dyrkingen mye enklere og mer miljøvennlig enn den hvite aspargesen, siden man for eksempel kan avgi belegget med plastfilmer - dette gjenspeiles også i prisene: Grønn asparges er mye billigere enn hvit. For alle kokker er den viktigste fordelen at grønn asparges ikke trenger å skrelles. De woody endene er ganske enkelt avskåret. I tillegg er grønn asparges mer aromatisk enn hvit.
Forbered og frys grønn asparges
Siden den grønne aspargesen ikke trenger å skrelles, bare vask den, dypp den tørr og kutt av de nedre ender av aspargesspydene. Asparges tilberedes ikke før frysing, ellers vil den være for myk etter tining.
De tilberedte aspargesspydene pakkes del for del i fryseposer merket med frysedato, presser ut luften og forsegler posene forsiktig. Alternativt kan du først spre stolpene på et brett, fryse dem og deretter pakke dem i poser eller esker. Denne metoden har fordelen at stengene ikke fryser til en blokk og kan fjernes individuelt fra beholderne etter behov.
Tine og kok grønn asparges
Tining av den frosne grønne aspargesen er veldig enkel:
- Fjern den nødvendige delen asparges fra fryseren. Ha dem i en gryte med boblende kokende saltet vann og en skje smør. Tilsett eventuelt litt sukker for å nøytralisere en mulig bitter note. Asparges bør kokes i litt vann; optimal er en spesiell aspargesgryte som passer. Etter fem til åtte minutter (avhengig av tykkelsen på aspargesspydene) blir den grønne aspargesen kokt. Han er perfekt hvis han lener seg over en gaffel litt ned i begge ender. Hvis du vil bruke aspargesen til en kald rett, kan du legge den av i isvann. Så han beholder sin intense grønne farge.