Innhold
- Frys urter - det beste alternativet til ferske
- Hvorfor fryse?
- Egnede urter
- Friskhet er avgjørende
- Tilbered urter
- tips
- Frys urter i isbiter
- Brukes direkte fra brystet
- Holdbarhet på frosne urter
Kubeformede frosne urter kan være godt porsjonerte
Frys urter - det beste alternativet til ferske
Friske urter er preget av en intens aroma. Om sommeren vokser de mer enn rikelig eller er billige å få i supermarkedet. Kan denne smaken reddes for vinteren? Gjør fryseren deg bra?
Hvorfor fryse?
For hver tallerken har en urt vokst. Men så snart frosten nærmer seg, er urtesesongen i hagen over. Hvis du ikke vil gi avkall på den fine krydderet om våren, må du fylle fryseren i god tid. Frosne urter beholder de fleste ingrediensene og smaker ofte bedre enn tørkede fra krydderkrukken.
Egnede urter
Urtefamilien her i landet er stor. Typiske innfødte urter vokser harmonisk med innvandrerprøver. Følgende kjente urter er spesielt egnet for frysing:
Oregano og timian, som ofte brukes i det populære middelhavsmaten, beholder sin intense smak mer i den tørkede versjonen.
Friskhet er avgjørende
Jo ferskere urtene er, jo høyere er innholdet av essensielle stoffer. Hvis urtene trives i hagen, spør når den beste tiden for plukking er. Ikke vent for lenge etterpå på frysing.
Tilbered urter
Alle urter kan tilberedes på kort tid til fryseren. Noen få enkle trinn er nok.
- Vask urtene grundig under rennende vann. Tørk urtene med kjøkkenpapir. Selv en salatsnurrer er ideell for dette. Hakk urtene små, pass til den tiltenkte bruken. Del urtene i passende beholdere eller fryseposer. Umiddelbart etter merking av beholderne må urtene fryses. Jo lengre du venter, jo flere smaker går tapt.
tips
Oksygen ødelegger aromaen til urtene. Skyv derfor luften ut av fryseposen. Det er enda bedre hvis du bruker et støvsugingsapparat.
Frys urter i isbiter
En vanlig måte å fryse urter på er å legge dem i en isbitbeholder med vann og å fryse til is. Dette resulterer i nyttige porsjoner, som også er enkle å fjerne.
Brukes direkte fra brystet
Urter trenger ikke å tines før bruk, de små bladene tiner raskt av seg selv uansett. De kan gis direkte i matretter. Her er det bare å merke seg at noen urter ikke tåler lang matlaging og tilsettes først på slutten.
Holdbarhet på frosne urter
Frosne urter beholder aromaen sin i fryseren i opptil 12 måneder. Icy urtebiter skal brukes innen 6 måneder. Noen middelhavsurter har en dypfryst brunlig farge. Det ser stygt ut, men reduserer ikke smaken.