Innhold
- Er bregnen spiselig?
- Svært giftige og svakt giftige bregner - vanskelig å skille
- Fernspitzen - Delikatesser?
- Strutsbregne og kanelbregne er spiselige
- Samle og klargjør bregnetuppene
- Tips og triks
Strutsebregnen er spiselig
Er bregnen spiselig?
Bregner finnes i overflødige skoger. I noen hager vokser de også, og i noen hjem gir de et sunt inneklima. Men er disse plantene spiselige, eller bør man være på vakt mot å spise dem?
Svært giftige og svakt giftige bregner - vanskelig å skille
Hvem liker å frivillig ta risikoen for forgiftning? Derfor bør du ikke spise en bregne. Mange arter, som er hjemmehørende i dette landet, er svært giftige. Og de få av dem som er mildt giftige, kan ha vanskelig for å skille dem fra de andre.
Siden bregner produserer verken blomster eller frukt, men hovedsakelig er gjenkjennelig med fronds, kan det være vanskelig å skille en meget giftig bracken fra en mindre giftig strutsebregn. Selv eksperter kan vanligvis skille bregner bare på grunnlag av fargene og arrangementet av sporkapslene. Men sporer er ikke alltid der ...
Fernspitzen - Delikatesser?
I noen deler av verden regnes toppen av noen bregner som en delikatesse. Blant andre blir de ofte spist i Canada, deler av USA, Korea, Japan og New Zealand. Det er de unge og ennå ikke utrullede bladene som brukes på kjøkkenet. De kalles "fiddleheads" i Amerika, og er til og med kommersielt tilgjengelige som populære vårgrønnsaker.
Strutsbregne og kanelbregne er spiselige
Strutsebregne og kanelbregne regnes som mat:
Samle og klargjør bregnetuppene
De unge, ømme og fremdeles krøllede bondene blir samlet. Etterpå vaskes de forsiktig, frigjøres fra det brune skallet og kokes deretter. De kan brygges, dampes, stekes eller stekes. Gjennom kokeprosessen forsvinner den bitre ettersmaken. Bregnetuppene serveres ofte med smør og salt.
Tips og triks
Hvis du vil prøve bregnetips, bør du ikke høste dem selv. Sannsynligheten for forvirring er for høy! Det er bedre å kjøpe bregnetipsene på Internett, for eksempel, eller smake på en amerikansk ferie i restauranten.