Innhold
- Behandle fersk dill fra hagen
- Høst dill fra egen dyrking og prosess fersk
- Prosess dill selv til dill olje
- Dillessig selv
- Tips og triks
Behandle fersk dill fra hagen
Dill er en av de mest brukte kryddervariantene i europeisk mat. Ikke bare dillen og de delikate dillpikene kan brukes til krydder, de brune dillfrøene gir også mange retter en spesiell smak.
Høst dill fra egen dyrking og prosess fersk
I hevet seng eller drivhus blir dillen (Anethum graveolens) vanligvis plantet i rader, siden den krever lite stell på et passende sted og naturlig beskytter mange grønnsaker mot skadedyr. For hjemmebruk på kjøkkenet kan dillen også sås i en gryte på en solrik balkong. Så du kan alltid høste de unge dillspissene ferske når du trenger dem på kjøkkenet. Siden dillen er en årlig, kan du høste hele planten om høsten. Men sørg for at filigranskuddene til dillen ofte kan være ubehagelig harde fra tiden med dillblomstring.
Prosess dill selv til dill olje
Siden fersk dill også kan lagres i fuktige kluter og bare oppbevares i kjøleskapet i maksimalt en til tre uker, er bearbeiding av allerede kuttet dill til mellomprodukter som dillolje et alternativ. For tilberedningen trenger du følgende ingredienser:
Legg dillen med laurbærbladene og pepperkornene i en tom flaske og hell til randen med rapsoljen. La blandingen trekke i omtrent tre uker før du sil oljen og bruk den til å foredle smaken på fiskeretter og agurksalat.
Dillessig selv
Ved å tilberede dilleddik kan den fine krydret aromaen fra dillen konserveres og brukes til en smakfull avrunding av deilige salater. Tilsett fire til seks dillkvister og en teskje dillfrø sammen med hvitvinseddik til en flaske. Sett blandingen i solen i omtrent to uker på et lunt sted før du destillerer dillkvister og frø. I en flaske skylt med kokende vann holder dilleddik for mørk lagring i opptil seks måneder.
Tips og triks
Behandle alltid kuttet dill så snart som mulig, da det alltid mister smaken og kvaliteten når den oppbevares ubearbeidet.
WK