Innhold
- Rengjør sopp ordentlig - Slik blir det gjort
- Før rengjøring: sjekk sopp for friskhet
- Når skal du skrelle sopp?
- Ikke vask sopp
- Rengjør sopp ordentlig - det er slik du går frem
- Grovt rent sopp med en børste
- Fin rengjøring med kjøkkenhåndkle
- Skjær bort trykkpunkter med en kniv
- tips
Sopp skal ikke vaskes
Rengjør sopp ordentlig - Slik blir det gjort
Enten i en soppkremsopp, i omelett eller som en soppkremsaus til Jägerschnitzel: Sopp er ganske enkelt uunnværlig på kjøkkenet. Imidlertid ønsker soppen å bli behandlet på en veldig spesiell måte, de er tross alt veldig følsomme og gjør deg raskt en dårlig forberedelse dårlig. Selv rengjøringen har stor innflytelse på aromaen og bite.
Før rengjøring: sjekk sopp for friskhet
I utgangspunktet bør du bare bruke ferske sopp, ikke bare av estetiske eller smaksgrunner. Ferske prøver kan gjenkjennes av de lukkede eller bare litt åpne lamellene på hattehyllen - jo lenger de allerede har åpnet, jo mer tid har gått siden høsten. Gamle sopp har også en tendens til å formes raskt. Hvis dette er tilfelle, og du kjenner igjen fin, hvit mugg på soppen, bør du ikke konsumere dem lenger. I stedet hører de hjemme i husholdningsavfallet, en soppforgiftning bør unngås. På den annen side er noen lett brunlige flekker på sopphatten ufarlige: sopp er veldig følsom for trykk. Disse stedene kuttes ganske enkelt bort med en skarp grønnsakskniv.
Når skal du skrelle sopp?
Spesielt eldre mennesker har lært at sopp skrelles. Kanskje moren eller bestemoren din trakk den delikate huden fra hatten. Selvfølgelig er denne metoden perfekt for raskt å rense soppen - men fjerner samtidig verdifulle vitaminer som er i sopphuden. Derfor bør du skrelle sopp bare hvis de virkelig er veldig skitne og ikke kan rengjøres på annen måte.
Ikke vask sopp
Hvis soppen er jordnær, vaskes de grundig i klart vann. Dette er imidlertid ikke en god idé, fordi sopp tar opp vaskevannet som en svamp. Selv om dette vannet mister steken igjen, beholder soppen en svampaktig, gummiaktig konsistens. I tillegg mister de mye smak. Det samme gjelder sopp som blir spist rå i salat, etc. Bare med en veldig sterk forurensning kan du rengjøre soppen individuelt under rennende, klart vann. Men gni dem deretter godt med et tørt kjøkkenhåndkle.
Rengjør sopp ordentlig - det er slik du går frem
Hvis du ikke har lov til å vaske eller skamponere hud, hvordan ellers fjerne eventuelt klebende jord eller underlag? Det er en velprøvd metode for dette, som du trenger en tykk, myk børste og kjøkkenhåndklær laget av papir.
Grovt rent sopp med en børste
Fjern først grovt skitt med den myke børsten, som tidligere er renset i klart vann og tørket. Bruk dette som en håndbørste - ganske enkelt "feie" festet jord og annen møkk bort. Du kan bruke vanlige runde børster, men det er også kommersielt tilgjengelige sopp- og soppbørster å kjøpe.
Fin rengjøring med kjøkkenhåndkle
Når det grove skittet er fjernet, ta et rent papirhåndkle og gni hver sopp forsiktig. Forsikre deg om at du ikke overlapper soppen - da all sopp blir for fort brunaktig, stygge flekker ved for høyt trykk.
Skjær bort trykkpunkter med en kniv
Til slutt, kutt bort eksisterende blåmerker så vel som den tørkede stilkenden, og fortsett deretter å behandle soppen etter ønske. En skarp grønnsakskniv er best til dette formålet.
tips
Brun sopp (også kjent som "Steinchampignons") er måten å rengjøre og tilberede som hvit - her trenger du ingen spesielle tips eller instruksjoner.