Innhold
- Frys frisk sopp - Slik blir det gjort
- Frosne sopper utvikler en mer intens aroma
- Kan du også fryse sopp i fryseren?
- Tilbered sopp skikkelig
- Rens og kutt sopp
- Frys tilberedte sopp
- Hvor lenge varer frosne sopp?
- Tilbered frosne sopp riktig
- tips
Sopp er frosset rå
Frys frisk sopp - Slik blir det gjort
Hele året i supermarkedet og mellom juni og oktober på enger, åkrer, i parker og i skogkanten: Champignons er alltid friske. De som samler eller avler selv ønsker imidlertid å bevare soppen deretter. Frysing er en god metode for dette.
Frosne sopper utvikler en mer intens aroma
Det er spesielt positivt for frysing at sopp utvikler en spesielt intens aroma. For dette bør du imidlertid bare bruke unge, sunne sopp - de eldre eller allerede angeknabberte kopiene lar deg mot det eller behandle dem umiddelbart. Selv tørking av mange soppsorter sikrer at aromaen blir bedre - dette gjelder også soppen. Hvis du vil gå fort, er frysing å foretrekke fremfor tørking.
Kan du også fryse sopp i fryseren?
For å fryse sopp, anbefales en husholdningsfryser der du kan lagre soppen ved en temperatur på minst minus 18 ° C. Også veldig egnet er enheter som tillater frysing av støt. På grunn av sjokfrysingen holder soppen seg frisk lenger. Fryserommet til kjøleskapet er imidlertid ikke egnet, siden temperaturene som er nødvendige for lengre holdbarhet ikke kan oppnås her. Imidlertid er det mulig å lagre fersk rå eller tilberedte sopp i noen dager.
Tilbered sopp skikkelig
Før du fryser, bør du først tilberede soppen. Dette inkluderer grundig rengjøring og skjæring av soppen. Siden sopp (som alle sopp) tar opp vann som en svamp, bør du ikke vaske dem, ikke vanne dem eller tømme dem. Sistnevnte sparer mye plass, men resulterer i et alvorlig tap av kvalitet.
Rens og kutt sopp
I stedet, rens og skjær soppen på en skånsom måte:
Nå kan soppen skjæres eller kuttes i biter.
Frys tilberedte sopp
Frys så rå, friske og unge sopper som mulig. Fyll de tilberedte soppene i små mengder i fryseposer eller tett lukkede frysere og press ut luften. Ettersom frysingen skal være så rask som mulig, er det best å stille fryseren på høyeste nivå en tid før. Selv ferdige soppretter kan fryses, men du bør umiddelbart etter tilberedningen så raskt som mulig kjøle seg ned og støte fryse. Siden soppproteinet brytes ned veldig raskt, må en soppfat ikke stå utenfor lenge før den fryser. Så ikke frys restene av soppretter som har ligget på bordet en stund i den varme spisesalen - på denne måten får du raskt matforgiftning.
Hvor lenge varer frosne sopp?
Frisk sopp, frossen rå, er stabil i mellom seks og ti måneder ved minus 18 ° C. På den annen side, allerede tilberedte soppretter bør tas ut og spises etter tre måneder.
Tilbered frosne sopp riktig
Frossen sopp må ikke tines, men skal brukes umiddelbart når den er frosset. Det er viktig at de ytre porene lukkes raskt på grunn av varmen, ellers blir soppen slak og får en myk konsistens. Så det er best å legge dem rett i varmt fett eller varmt buljong. Når soppen eller soppen ikke er tint, må den ikke fryses igjen.
tips
Mange retter kan foredles med en hjemmelaget, aromatisk soppolje. Du kan produsere denne sortert (for eksempel fra sopp, porcini-sopp osv.) Eller fra blandet sopp. Men ikke bruk fersk, men bare tørket sopp.