Innhold
- Prosess østerssopp fersk
- Forberedelse og rengjøring
- Tilbered østerssjampinjong
- Tips for tilberedning av østerssjampinjong
- tips
Ostronsamp kan tilberedes deilig med bare noen få ingredienser
Prosess østerssopp fersk
Som alle sopp holder ikke østerssjampinjong lenge, den høye mengden vann og protein sikrer hurtig nedbrytning. Av denne grunn bør de alltid gjenvinnes ferske, helst direkte etter høsting, oppsamling eller innkjøp. Frisk sopp skal ikke ligge utenfor kjøleskapet på mer enn en halv dag!
Forberedelse og rengjøring
Umiddelbart etter kjøpet eller gruppeturen står det: Fra kjøkkenet til de ferske soppene. Dårlige flekker, snegl eller fôring av løk kan enkelt klippes av med en grønnsakskniv. I utgangspunktet bør du ikke vaske soppen før tilberedning, fordi de vil være sterkt gjennomvåt i vann. Rengjør dem bare før bruk, med hjelp av en kniv og en børste. Hvis dette ikke er nok, kan du også bruke et kjøkkenhåndkle. Skjær soppen i tynne skiver etter rengjøring.
Tilbered østerssjampinjong
Siden østerssopp i rå tilstand - som de fleste sopp - er giftig, bør du alltid lage mat eller steke dem. Også muligens eksisterende egg fra reve bendelorm blir pålitelig avlivet fra en temperatur på ca. 70 ° C. Østersjampinjong stekt i en panne er en klassiker. Stek soppen i smør og krydre dem med salt og pepper bare etter tilberedning: ettersom for tidlig salting gjør soppen seig, er det best å smake den ferdige retten først. Også blandet - for eksempel med kantareller eller sopp - østerssjampin smaker sammen med andre ingredienser - som bacon og løkterninger - veldig hjertelig. Det er viktig at bitene ikke kuttes for store og stekes godt i pannen.
Tips for tilberedning av østerssjampinjong
Når du steker østerssjampinjong gir du en veldig aromatisk saus, og det er grunnen til at de kan være veldig bra med søt fløte eller melka-deglaze. I tillegg krydret med tomatpuré og middelhavskrydder eller fersk persille får du en deilig soppskiver i en kremet saus. Dette passer fantastisk sammen med dumplings eller kan ganske enkelt dyppes i brød.
tips
Du kan fryse de rensede østerssoppene, men også den nylaget parabolen og dermed bevare den. Ferske østerssjampinjong er også ypperlige til tørking, noe som gjøres best i en deigfat eller alternativt i ovnen.