Innhold
- Bevar friske østers sopp ved å fryse
- Frys rå østerssjampinjong
- Kan du også fryse tilberedt østerssopp?
- Hvor lenge er frosne østers sopp?
- Tine frosne østers sopper skikkelig
- tips
Østerssopp er best frosset rå
Bevar friske østers sopp ved å fryse
I naturen kan østerssjampinjen, også kjent som østerssjampinjong eller kalvsjampinjong, spesielt på senhøsten og om vinteren, finnes på stammene til levende og døde løvtrær. Det er en utmerket spiselig sopp hvis tykk, fast kjøtt smaker veldig aromatisk og mild. Som alle sopp varer ikke Pleurotus ostreatus, som det er kjent i sjargongen, lenge.
Frys rå østerssjampinjong
Imidlertid kan østers sopp fryse veldig godt og vare lenger. Det er best å rengjøre de ferske soppene nøye og kutte ut skadede områder (som blåmerker). Ikke vask soppen eller blancher dem - dette anbefales noen ganger, men anbefales ikke med tanke på smak og tekstur. Som alle sopp blir østerssopp raskt mettet med vann, som til slutt lider sterkt av aromaen. Skjær i stedet godt rensede, rå sopper grovt i biter eller skiver og frys dem umiddelbart etter oppsamling eller etter kjøp.
Kan du også fryse tilberedt østerssopp?
Selv tilberedte østerssjampinjong eller soppretter kan fryses godt hvis du kjøler dem ned umiddelbart etter tilberedning eller steking og pakker dem i fryseren. Hvis en slik tallerken bare er i romtemperatur i en tid, multipliserer det mange bakterier på den - som igjen kan forårsake matforgiftning, hvis en slik tallerken tines og konsumeres. Når frossen og tint sopp aldri må tines igjen.
Hvor lenge er frosne østers sopp?
Hvor lenge frosne østers sopp varer vil avhenge av flere faktorer. Jo ferskere soppen kom inn i fryseren, jo lenger blir de der. Nyoppsamlede østerssjampinjong kan lagres i fryseren ved en temperatur på minst minus 18 ° C i omtrent ti måneder, mens sopp fra supermarkedet - som du aldri vet hvor gammel de faktisk er - skal være der i maksimalt seks måneder. Soppen kan bare lagres i noen uker i fryserommet i kjøleskap, hvor bare noen få minusgrader kan produseres. Tilberedte soppretter varer imidlertid maksimalt to til tre måneder.
Tine frosne østers sopper skikkelig
Frosne østerssampler skal aldri tines og tilberedes - dette vil raskt gjøre at de blir "slapp" og får en gummiaktig konsistens. De frosne soppene tines best direkte i en panne eller gryte med varmt fett eller varm buljong / vann.
tips
Ostersster sopp er spesielt frisk hvis du avler dem selv og kutter dem fra halmballen rett før tilberedning.