Innhold
- Hold østerssopp riktig
- Østersjampinjong ødelegger raskt
- Ha ferske sopp i kjøleskapet
- For å bevare østerssopp
- tips
Østerssopp skal rengjøres og oppbevares uvasket i kjøleskapet
Hold østerssopp riktig
Også kjent som kalvsjampinjong, er østersjampinjong eller østerssjampinjong en av de mest populære spiselige soppene i Tyskland. Det kan tilberedes på mange måter, det er også ideelt for frysing og tørking. Riktig lagrede, ferske østers sopp oppbevares i kjøleskapet i en kort periode.
Østersjampinjong ødelegger raskt
På grunn av det svært høye proteininnholdet, er østers sopp - som alle sopp - veldig lett bedervelige matvarer. De skal behandles umiddelbart etter kjøp eller høsting, og må ikke være utenfor kjøling på mer enn en halv dag. Ellers råtner de raskt og er da ikke lenger spiselige - en matforgiftning truer. I tillegg skal gruppering rengjøres umiddelbart og om nødvendig midlertidig oppbevares i kjøleskap til videre bruk.
Ha ferske sopp i kjøleskapet
Ferske sopp og soppretter har ingenting å se etter utenfor kjøleskapet. Du bør rense soppen så snart som mulig, og deretter enten behandle dem eller oppbevare dem i en eller to dager i grønnsaksrommet i kjøleskapet. For at det følsomme soppproteinet skal vare lenger og ikke brytes ned så raskt, trenger det et mørkt, kjølig og fremfor alt tørt bod. Videre må soppen ikke pakkes i plast- eller aluminiumsbeholdere, i beste fall pakke dem inn i en tørr bomulls- eller linduk. Fremfor alt fører fuktighet til rask forringelse og favoriserer muggvekst.
For å bevare østerssopp
Hvis rettidig prosessering av østerssjampinjong ikke er mulig, bør du i stedet raskt bevare dem ved å fryse eller tørke dem. Igjen, det avhenger av tidsfaktoren: For dette formålet er bare feilfrie, absolutt ferske sopp egnet, som ikke bør lagres midlertidig i kjøleskapet på lenge. For frysing er det best å bruke en fryser, som gir rask frysing til temperaturer på minst minus 18 ° C. Under slike forhold er frosne østerssjampinasjoner stabile i opptil seks måneder. Du kan også fryse allerede tilberedte soppretter, så lenge de raskt blir avkjølt og sjokkfrosne - ideelt sett umiddelbart etter tilberedning.
tips
Det anbefales noen ganger i kvinnemagasiner å skive soppen og tre dem på garn for lufttørking. Dette er imidlertid ikke en passende metode for tørking av sopp, da de lett kan ødelegge og forme på denne måten.