Innhold
- Hvordan fersk samlet: frys vill sopp
- Hvilke sopp kan fryses?
- Frys vill sopp rå
- Frostskog sopp
- Tine eller behandle sopp
Sopp kan fryses rå eller blankt
Hvordan fersk samlet: frys vill sopp
På våte høstdager kan du bokstavelig talt se soppen skyte ut av skogbunnen. For å bevare friske ville sopp for tiden utenfor soppsesongen, kan du fryse dem i fryseren.
Hvilke sopp kan fryses?
I prinsippet er det ingenting i mot å bevare all spiselig sopp ved å fryse. De skal være friske og faste og rengjøres nøye før de fryser. Verken vill sopp eller champignon fra supermarkedet kan rengjøres med vann - de kan suge. Bedre du børster av med en spesiell sopp eller grønnsaksbørste og kutter med en skarp kniv tilsmusset stengler.
Vær forsiktig med kantareller: Frossent rått vil du smake bittert etter tilberedning, så du bør legge denne soppen bare saaret eller blankt i fryseren.
Frys vill sopp rå
Først må du ta med de rensede soppene til den formen du vil bruke dem senere: Skjær soppen i skiver, halvdeler eller kvartaler eller la små skogsopp sopper i ett stykke. Siden soppstykkene med stor sannsynlighet fryser til en klump i den kjølebeholderen til TIef, bør de deles i fryseposer eller fryseforseglbare esker. Alternativt kan du først avkjøle skogsopp soppen ved siden av hverandre på et brett og etter noen timer overføre dem til frysebokser eller poser.
Frostskog sopp
Det er også mulig å tømme skog sopp før frysing. For kantareller er dette veien å gå når de utvikler en bitter smak når de er frosne rå.
- Skjær de rensede soppene i ønsket form (f.eks. Skiver) hvis du ikke vil fryse dem i ett stykke. Ta saltet vann i oppkok og hell soppen i et minutt. Etter skjenking, plasser skogens sopp i isvann et øyeblikk. Slik avbryter du tilberedningsprosessen. De fullstendig avkjølte soppene blir deretter tilsatt i porsjoner til frysebeholdere. Du kan også først fryse dem på et treplate som beskrevet ovenfor. For å bli bevart, må soppen lagres ved -18 ° C i fryseren.
Tine eller behandle sopp
Frossen sopp skal aldri tines før bearbeiding. De ville bli svampete og miste aromaen.Legg soppen frossen i pannen eller gryten. Å lage mat raskt og smake som frisk fra skogen.
Frosne ville sopper kan lagres i fryseren i opptil ett år. Jo ferskere soppen var før frysing, jo lenger er de sokkelstabile. Etter noen måneder mister de aromaen.