Innhold
- Rananberry-konjakk - laget av rowan bær
- De forskjellige navnene på rognebærbrandy
- Omfattende produksjonsprosess
- Fruktbrandy eller snaps fra rønne bær
- Tilbered rønne bær
- Tips og triks
Rananberry-konjakk - laget av rowan bær
Rowanberry brandy er tradisjonelt produsert hovedsakelig i fjellrike regioner som Tyrol og Styria. At produksjonen av en konjakk fra rognbær er veldig kostbar, vises ikke minst av de høye prisene som må betales for brannen.
Forrige artikkel Hvilke sykdommer kan angripe en fjellaske?De forskjellige navnene på rognebærbrandy
Ofte blir navnet på destilleriet eller regionen som fjellaskebrandy kommer fra gitt i merkenavnet.
Rognebær er forresten også råstoffet for den berømte "Sechsämtertropfen" -likøren, som er produsert i Fichtelgebirge.
Omfattende produksjonsprosess
Rowanberry er et ekte elskers merke på grunn av den omfattende produksjonsprosessen. Smaken er ikke for alle.
Utbyttet av brenning er ikke veldig høyt. For eksempel produserer bare 100 liter mose bare to liter rosenbær-konjakk. Dette gjenspeiles i den høye prisen som må betales for en flaske rowan-konjakk.
På grunn av det lave utbyttet er det neppe verdt for private å produsere ransbærsnaps selv.
Fruktbrandy eller snaps fra rønne bær
Det er to forskjellige typer merkevarer som du kan brenne fra rønne bær: fruktbrennevin og rognebærbrandy.
Bær fra rowan bær har en fin fruktig smak, siden det bare brukes bær som ennå ikke har blitt frostet. De er søte i smaken, som minner litt om marsipan.
På den annen side er ranebærbrandy laget av fjellaskebær, som ble samlet etter den første frosten. Alternativt kan fruktene legges i fryseren i noen tid. Aromaen til snaps er mer krydret og nesten bitter. Han smaker litt som bitter mandel.
Tilbered rønne bær
Rønne bær inneholder knapt vann. I tillegg er Parasorbic acid en av ingrediensene, et konserveringsmiddel som forsinker gjæringsprosessen.
Rønne fruktene må fjernes forsiktig fra paraplyene før behandling. Da blir de enten gjennomboret eller malt, slik at aromaen frigjøres bedre.
I tillegg må vann tilsettes potetmos fordi frukten i seg selv inneholder for lite væske. For at gjæren skal stige, spiller temperatur en spesielt viktig rolle i produksjonen av rowan-konjakk.
Tips og triks
Rønne bær av dyrket fjellaske er mye mindre aromatiske enn ville frukter. Villsvin bær blir samlet for en god forbrenning, eller potetmosen blandes med andre villbær.
ce