Innhold
- For den spesielle soppnoten: Tørk pinnesvampene
- Stockschwämmchen tørrsortert
- Stockschwämmchen tørr
- Oppbevar tørkede pinne svamper ordentlig
- Hvordan kan tørkede pinnesvamp behandles videre?
- tips
Stockschwämmchen bør tørkes sorter
For den spesielle soppnoten: Tørk pinnesvampene
Stockschwämmchen er en utmerket, veldig aromatisk spiselig sopp. Den er allsidig på kjøkkenet, men spesielt i kremede supper og å tørke. Spesielt er stilkene egnet for et veldig velsmakende sopppulver.
Stockschwämmchen tørrsortert
På grunn av deres helt egen, karakteristiske smak, bør du alltid tørke eller bruke Stockschwämmchen sortert. Bare de unge og solide prøvene egner seg til tørking, fuktig, svampete og eldre sopp er uegnet. Det er best å koke en fin suppe fra hattene, bare stilkene er tørket - med mindre du vil lage et større lager.
Stockschwämmchen tørr
Soppen vaskes ikke før tørking, men rengjøres bare med en kniv og om nødvendig med en børste. Skjær dem deretter i tynne skiver på maksimalt tre til fem millimeter tykke. Stockschwämmchen-prosessen er den beste måten å tørke i en Dehydrator, men også i en konveksjonsovn. Når du tørker i ovnen, må du sørge for at soppen er individuelt på et rutenett og ventilert rundt. Temperaturen skal ikke overstige 50 ° C, og ovnsdøren skal være litt åpen. For øvrig har noen nye konveksjonsovner en kontakt innebygd i døren, så ovnen fungerer bare med døren helt lukket. Som et resultat kan fuktighet slippe ut og tørking i en slik ovn er ikke mulig.
Oppbevar tørkede pinne svamper ordentlig
De tørkede soppene må være "rustne" og kan ikke bøyes mer. Hvis de fortsatt inneholder fuktighet, begynner de å forme. Legg den tørkede soppen i godt forseglede glass (mørke solkremlinser er best) og oppbevar på et mørkt og kjølig sted.
Hvordan kan tørkede pinnesvamp behandles videre?
Bløt de tørkede pinne svampene i varmt vann i minst 20 til 30 minutter - videre avhengig av oppskrift. Press dem deretter godt og bruk dem som fersk sopp. Hell ikke på bløtleggingsvannet, du kan bruke det til andre retter eller som base for supper og sauser.
tips
Stockschwämmchen er å finne i bunter mellom mai og desember, spesielt på løvtre. Imidlertid bør de bare samles ved erfaren soppplukking, ettersom sannsynligheten for forveksling med den veldig like - og dødelig giftige - giftig eføy, i tillegg til det også veldig giftige, grønnbladede svovelhodet og annen tresopp er veldig høy. Du kan også avle bestandssvampe hjemme.