Innhold
- Frys asparges - er det også uskrevet?
- Sesongen er kort - appetitten er stor
- tips
- Skrell før når det er mulig
- Frys asparges ikke flasket
- Dette er hvordan dypfryst asparges kan skrelles
- Holdbarhet og bruk
Asparges kan også fryses up-skrellet
Frys asparges - er det også uskrevet?
Sprø aspargesspyd er friske bare noen uker i året. De som savner den fine smaken utenom aspargesesongen, kan lage en frossen bestand. Skallet skal være av før, men om nødvendig kan aspargesen også flasse i brystet.
Sesongen er kort - appetitten er stor
Hvert år i mai begynner aspargesesongen for aspargesen som dyrkes her. Dette smaker kjennere bedre enn importerte godvarer. Men senest 24. juni, Johannistag, er sesongen allerede over. Disse få ukene er det rette tidspunktet å fylle fryseren med grønnsakene.
tips
Sesongen starter med en stolt aspargespris. Vent litt for å fryse, for på slutten er de smakfulle pinnene vanligvis billigere.
Skrell før når det er mulig
Det er noe som tyder på at skallet på stengene skal skrelles før det fryses:
Frys asparges ikke flasket
Hver eneste pol ønsker å bli frigjort fra skallet sitt. Dette kan ta mye tid. Når tiden er kort, oppstår spørsmålet: å utsette frysen i noen dager eller fryse aspargesen uprellet?
Jo ferskere aspargesen er frossen, jo bedre er kvaliteten etter tining. Derfor bør du ikke vente for lenge med å fryse. Stengene kan også skrelles før du steker.
Etter vask pakkes de tørkede pinnene ganske enkelt i fryseposer. Den innelåste luften skal klemmes ut og posen lukkes godt.
Dette er hvordan dypfryst asparges kan skrelles
Opptinede aspargesspyd mister styrken. De er myke i hånden og peeling blir umulig. Derfor må de skrelles allerede før de tiner helt. Su fungerer best:
- Gi en skål med varmt vann. Skålen skal være så stor at individuelle aspargesspyd passer inn i den. Få de frosne aspargespinnene ut av fryseren. Dypp en stang i det varme vannet i omtrent 3 sekunder. Det tynne skallet tiner på. Skrell skallet av med en kraftkniv. Vær forsiktig fordi de frosne stengene er litt skjøre. Fortsett deretter med neste stolpe til du har skrelt hele mengden asparges.
Holdbarhet og bruk
Holdbarheten til frossen asparges er 6 til 8 måneder, når den avkjøles kontinuerlig til minus 18 grader celsius.
Det er tilstrekkelig hvis bare det ytre skallet tines, slik at aspargesen kan skrelles. I tillegg skal aspargesen ikke tine ytterligere, men umiddelbart videreforedles.